しゃきしゃき！豆もやしキムチチゲの黄金レシピ
しゃきしゃき！豆もやしキムチチゲの黄金レシピ
美味しい豆もやしキムチチゲの作り方
ご自宅にある古漬けキムチと新鮮な豆もやしがあれば、誰でも簡単に作れる、さわやかでピリ辛な豆もやしキムチチゲのレシピをご紹介します。特に、よく熟成したキムチを使うとスープの味が深まり、たっぷりの豆もやしがシャキシャキとした食感を加え、ご飯がすすむ魔法のようなスープが完成します。二日酔いにも、しっかりとした一食にも最適な、豆もやしキムチチゲの魅力にぜひ触れてみてください！
主な材料- 豆もやし 1袋 (約200-300g)
- よく熟成したキムチ (古漬け) 1/4個〜1/2個 (約300g)
- キムチの汁 1カップ (200ml)
- 長ネギ 1/4本 (斜め薄切り)
調理手順
Step 1
本日ご紹介するのは、さわやかで後味すっきりな「豆もやしキムチチゲ」です。古漬けキムチと豆もやしを使って、簡単なのに深い味わいが出せるレシピをご紹介しますね。
Step 2
まず、豆もやしは流水で数回、きれいに洗ってください。皮や不純物があれば取り除き、水気をしっかり切ってからザルにあげて準備しておきます。こうすることで、煮込むときに雑味がなく、すっきりとした味を楽しめます。
Step 3
キムチ（古漬け）は、食べやすい大きさにできるだけ細かく刻んでください。キムチの太い茎の部分はみじん切りにすると、スープに味がよりよく染み込み、美味しくなります。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖を少量（小さじ1/2）加えても良いでしょう。
Step 4
鍋にエゴマ油（またはごま油）大さじ1を熱し、刻んだキムチを入れて中弱火でゆっくりと炒めます。キムチが透明になり、しんなりするまで約3〜5分炒めると、キムチの酸味が和らぎ、旨味が増します。
Step 5
キムチが十分に炒まったら、キューブだし2個（または準備しただし）、キムチの汁1カップ、だし醤油大さじ1を加えて強火で煮立たせます。水の量は合計で約4カップ（800ml）が適量です。キムチとキムチの汁の塩分によって、だし醤油の量は調整してください。
Step 6
スープがぐらぐらと煮立ったら、準備しておいた豆もやしを全て入れ、もう一度ひと煮立ちさせます。豆もやしを入れた後は、シャキシャキとした食感が失われないように、豆もやしがちょうどよく火が通るまで、約3〜5分程度だけ煮るのがおすすめです。
Step 7
最後に、斜め薄切りにした長ネギを加えてさっと煮たら、煮立って出てくるアクはスプーンで丁寧にすくい取ると、スープがより澄んで綺麗になります。おろしニンニク大さじ1をこのタイミングで加えてください。
Step 8
温かいご飯と一緒にいただくと、最高の相性です！豆もやしキムチチゲの完成です。キムチのさわやかさ、豆もやしのシャキシャキ感、そして深いスープの味わいが絶妙に調和し、とても美味しいですよ。
