しみじみ美味しい！簡単あさりの酒蒸し風 홍합탕 (ムール貝スープ)
しみじみ美味しい！簡単あさりの酒蒸し風 홍합탕 (ムール貝スープ)
本格的な 홍합탕 (ムール貝スープ) を自宅で！初心者でも失敗しない簡単レシピ
新鮮なムール貝があれば、ご家庭でもお店のような本格的な 홍합탕 (ムール貝スープ) が作れます。ムール貝からじっくりと旨味が溶け出した澄んだスープは格別です。簡単な材料でどなたでも気軽に挑戦できます。米のとぎ汁を使うと、さらにコクとまろやかさが増しますが、普通の水でも十分美味しく仕上がります。もし余ったムール貝の活用法や、ムール貝のきれいな洗い方が気になる方は、動画の説明欄を参考にしてくださいね！
材料- 新鮮なムール貝 780g
- 玉ねぎ 65g
- 長ねぎ 50g
- 米のとぎ汁 1.2L (または水)
- 赤唐辛子 20g
- 粗塩 小さじ1 (またはお好みの塩)
調理手順
Step 1
美味しい 홍합탕 (ムール貝スープ) を作る第一歩は、ムール貝をきれいに下処理することです。まず、ムール貝同士をこすり合わせるようにして、貝殻についた頑固な汚れや泥を落としてください。その後、流水で数回、丁寧に洗い、ムール貝の内部までしっかりと洗います。黒いひげのような足糸（そくし）もきれいに取り除くと、より一層美味しくなりますよ。
Step 2
スープに使う野菜を準備しましょう。赤唐辛子と青唐辛子（あれば）はみじん切りにすると、スープにピリッとした辛さと香りが移り、より一層深みのある味わいになります。玉ねぎは薄切りまたは粗みじんにし、長ねぎは斜め薄切りにしてください。このように事前に材料をカットしておくと、調理が格段にスムーズになります。
Step 3
홍합탕 (ムール貝スープ) のスープに深みとコクを加えるための、米のとぎ汁についてのヒントです。炊飯前のお米を研いだ際にでる白いとぎ汁を使うと、スープがより一層まろやかでコクのある仕上がりになります。もし、とぎ汁を用意するのが難しい場合や、準備ができない場合は、きれいな普通の水を使っても全く問題ありません。水のままでも、ムール貝自体の新鮮さで十分美味しいスープを堪能できますよ。
Step 4
さて、いよいよ 홍합탕 (ムール貝スープ) を煮込みましょう。鍋にきれいに下処理したムール貝と、準備しておいた米のとぎ汁（または水）を入れ、強火で加熱します。水がしっかりと沸騰し始めたら、準備しておいた玉ねぎを加え、この時に沸騰して表面に浮いてくる最初の泡は、スプーンできれいに取り除いてください。泡を取り除くことで、スープがより澄んで上品な味わいになります。
Step 5
ムール貝は火が通ると自然に口を開き始めます。ほとんどのムール貝の口が開いたら、スープの味見をして、塩で味を調えてください。私は海の風味を豊かにする粗塩を小さじ1杯使用しましたが、ご家庭にある食卓塩や、旨味をプラスする味塩を使っても良いでしょう。最後に、刻んだ赤唐辛子と長ねぎを加え、もうひと煮立ちさせてから、軽くかき混ぜれば、しっとり美味しい 홍합탕 (ムール貝スープ) の完成です。熱々をどうぞ召し上がれ！
