しっとり！ししとうとちりめんじゃこの甘辛炒め

簡単常備菜！やわらか食感のししとうちりめんじゃこ炒め

炒め時間を短めにすることで、ししとうとちりめんじゃこが硬くならず、しっとりとした食感に仕上がります。料理酒を一緒に加えることで、ちりめんじゃこ特有の生臭さを抑え、風味豊かで美味しい常備菜が完成します。ご飯のお供にぴったりです！

まず、ししとうは流水でよく洗い、ヘタを取り除き、約2〜3cmの食べやすい長さに切って準備します。大きいししとうの場合は、縦半分に切っても良いでしょう。

Step 1

熱したフライパンに少量のサラダ油をひき、みじん切りニンニク1スプーンを入れて弱火で香りが立つまで炒めます。焦げ付かないように注意しながら炒めたら、醤油2T、料理酒2T、砂糖2スプーンを加え、中弱火で調味料が沸騰するまで煮立たせます。

Step 2

調味料がフツフツと沸騰し始めたら、切ったししとうを先に入れ、中火で約1〜2分炒めます。この時、ししとうが少ししんなりして調味料が馴染むように炒めることが大切です。

Step 3

ししとうがある程度火が通ってしんなりしたら、準備したかぼちゃの種1掴みとちりめんじゃこ110gを加え、じゃこが崩れないように優しく混ぜながら一緒に炒めます。じゃこが硬くなりすぎないよう、2〜3分程度で炒め終えましょう。

Step 4

じゃことししとうが調味料とよく絡まったら、火を弱火にし、オリゴ糖1.5Tを加えて照りを出し、全体をもう一度さっと混ぜ合わせます。ごま油も適量回し入れ、香ばしい風味を加えます。

Step 5

最後に炒りごまをパラパラと振りかければ、香ばしくて美味しいししとうちりめんじゃこ炒めの完成です！完成した炒め物は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すると長持ちします。

Step 6