しっとり鶏むね肉のタッカルビ
しっとり鶏むね肉のタッカルビ
パサつかない！しっとり美味しい鶏むね肉のタッカルビ黄金レシピ
一人でも満足できる鶏むね肉のタッカルビレシピをご紹介します！鶏むね肉はパサつくという固定観念はもう卒業。調理時間さえしっかり守れば、驚くほどしっとり美味しいタッカルビが作れます。冷凍庫にストックしておけば、いつでも手軽に本格的な一品が完成。ご家庭にある野菜で作れるので、急な来客があっても慌てませんよ。^^
主な材料- 鶏むね肉 2枚 (冷蔵庫または自然解凍)
- 長ねぎ 1本
- キャベツ 1/4個 (食べやすい大きさに約4枚)
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1個
甘辛ヤンニョム- にんにくのすりおろし 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ2
- こしょう 少々
- にんにくのすりおろし 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
冷凍の鶏むね肉は、調理前日に冷蔵庫に移してゆっくり解凍するか、室温で自然解凍してください。こうすることで、鶏むね肉の質感がよりしっとりと保たれます。
Step 2
全ての野菜を準備します。長ねぎは縦半分に切り、約5cmの長さに大きく切ってください。にんじんは皮をむき、5mm厚さの棒状に切ります。玉ねぎは厚めに千切りにし、キャベツも玉ねぎと同じくらいの大きさに切って準備します。
Step 3
解凍した鶏むね肉は、1.5～2cm厚さの大きめのそぎ切りにしてください。ボウルに鶏むね肉とヤンニョムの材料（にんにくのすりおろし、コチュジャン、砂糖、醤油、韓国産唐辛子粉、料理酒、こしょう）を全て入れ、手でよく揉み込んで下味をつけます。10分ほど漬け込むと、より美味しくなります。
Step 4
熱したフライパンに油を少量ひき、切った長ねぎを入れて中弱火で香りが立つまで炒めます。長ねぎの香りを油に移すことで、タッカルビの風味が格段に良くなります。
Step 5
長ねぎが透明になり始めたら、準備した野菜（にんじん、玉ねぎ、キャベツ）を全て加えて一緒に炒めます。野菜が少ししんなりするまで2～3分炒めましょう。
Step 6
下味をつけた鶏むね肉をフライパンに全て加え、野菜と一緒に炒めます。鶏むね肉がくっつかないように、菜箸やヘラでほぐしながら炒めてください。
Step 7
ヤンニョムのボウルに水約50ml（大さじ3強）を注ぎ、ボウルに残ったヤンニョムもきれいにすすいでフライパンに加えます。（Tip：ヤンニョムはもったいない！きれいにこそげ取ると、味もしっかり決まり、しっとり仕上がります。）材料とヤンニョムがよく混ざるように炒め合わせます。
Step 8
鶏むね肉に完全に火が通り、野菜が柔らかくなったら、美味しい鶏むね肉のタッカルビの完成です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、ごちそうをどうぞお楽しみください。
