しっとり鶏むね肉とニラの炒め物
しっとり鶏むね肉とニラの炒め物
ヘルシーダイエット副菜：鶏むね肉とニラを使ったしっとり炒めレシピ
畑で採れた新鮮なニラと、しっとり茹でた鶏むね肉を使った、栄養満点で美味しい炒め物をご紹介します。鶏むね肉を茹でた際のゆで汁を使って、しっとり感を保ったこの一品は、ご飯のおかずにも、ダイエット食としても最適です。
主な材料- 茹でた鶏むね肉 1枚（タンパク質豊富、満足感UP！）
- 新鮮なニラ 1束（香りと栄養をプラス）
- 卵 2個（まろやかさを加えます）
- 人参 少々（彩りと歯ごたえをプラス）
- 鶏のゆで汁 大さじ3〜4（炒め物のしっとり感を担当！）
- ごま油 少々（香ばしい風味UP！）
- 白ごま 少々（仕上げの飾りと香ばしさ）
- サラダ油 少々（炒め物に使用）
調味料- 塩 少々（味を調えます）
- エビ味噌（エビ醤）の汁 少々（旨味と深みをプラス）
- 塩 少々（味を調えます）
- エビ味噌（エビ醤）の汁 少々（旨味と深みをプラス）
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉を茹でていきます。鍋に水4カップを注ぎ、鶏むね肉と一緒に玉ねぎ、ネギ、生姜、ホールペッパーを少量ずつ加えます。こうすることで鶏むね肉の臭みが消え、風味が良くなります。鶏むね肉が茹で上がったら取り出し、このゆで汁は絶対に捨てないでください！私たちの炒め物のしっとり感を加えてくれる、とても大切な材料です。
Step 2
ボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみかふたつまみと、エビ味噌（エビ醤）の汁少々を加えて、なめらかになるまでよく溶きほぐします。エビ味噌（エビ醤）の汁を加えると、卵の風味が格段に深まり、旨味が増します。よく溶いた卵液は、一時的に脇に置いておきましょう。
Step 3
ニラはきれいに洗って、4〜5cmの長さに切って準備します。人参も同じくらいの長さで細く千切りにすると、炒めた時の食感が良くなります。彩りもきれいに仕上がりますよ。
Step 4
茹でて準備しておいた鶏むね肉は、粗熱が取れたら手で食べやすい大きさに細長く裂いていきます。このように裂くことで、調味料がよりよく染み込み、食感も柔らかくなります。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油少々をひき、あらかじめ溶いておいた卵液を流し入れます。菜箸を使って手早くかき混ぜながら、スクランブルエッグを作っていきます。火を通しすぎず、半熟状になったら火から下ろし、別の器に取っておきましょう。後で混ぜる時に崩れないように注意してください。
Step 6
同じフライパンに油を少量足し、千切りにした人参を入れてさっと炒めます。人参を先に炒めることで甘みが引き出され、食感がさらに良くなります。炒めすぎず、少ししんなりする程度に炒めます。
Step 7
次に、炒めた人参に裂いた鶏むね肉と、先ほど準備しておいた鶏のゆで汁大さじ3〜4杯を加えてよく混ぜ合わせます。ゆで汁が鶏むね肉をしっとりさせてくれますよ。ゆで汁がなじんだらニラを加え、塩ふたつまみを入れて手早く炒めます。ニラは炒めすぎるとくたっとしてしまうので、強火でさっと炒めましょう。
Step 8
最後に、あらかじめ作っておいたスクランブルエッグを加え、材料が均一に混ざるように軽く和えます。
Step 9
全ての材料がよく混ざったら、すぐに火を止めます！最後に香ばしいごま油を少々たらし、白ごまをパラパラと振りかければ完成です。こうして作ったしっとり鶏むね肉とニラの炒め物は、健康的で美味しいダイエット副菜として楽しむのに最高です！温かいご飯に乗せて食べてもとても美味しいですよ。
