しっとり香る りんごのせいろ蒸しパン
お家で簡単！りんごの風味が広がるせいろ蒸しパンの作り方
お歳暮やお供え物で余ったりんご、そのまま食べるのはちょっと物足りないですよね。そんな時にぴったりなのが、この「りんごのせいろ蒸しパン」レシピです。ほんのり香るりんごの風味が、普通の白雪蒸しパン（ペッソルギ）よりもずっとふんわり、しっとりとした食感にしてくれます。お子様のおやつにも、大人のお茶請けにもぴったりなりんごのせいろ蒸しパン、ぜひ作ってみてください！
りんごのせいろ蒸しパンの基本材料
- 湿式米粉 450g（約3カップ）
- りんご 1個未満（中サイズ1個）
調理手順
Step 1
まず、りんごの半分をすりおろすか、ミキサーやジューサーを使って透明な果汁だけを搾ってください。（残りの半分は食感のために使います！）
Step 2
残りのりんご半分は皮をむき、芯を取り除いてから、ごく小さな角切りにしてください。蒸しパンの中に噛み応えのある食感を加えてくれます。
Step 3
水に浸して製粉機で挽いた湿式米粉は、ダマにならないように細かいふるいで一度ふるってください。こうすることで、蒸しパンがより一層なめらかになります。
Step 4
ふるった米粉に、準備しておいたりんごの果汁を少しずつ加えながら、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。「米粉1カップにりんご果汁大さじ1」を目安に、米粉がしっとりするまで調整してください。手でひと握りしたときに形がまとまり、軽く投げたときに簡単には崩れずにまとまっている程度が目安です。もし水分が多すぎると、お餅のようになってしまうので注意してください。
Step 5
りんご果汁と混ぜ合わせた米粉を、もう一度細かいふるいでふるってください。ふるい残った米粉の塊は、思い切って捨ててください。きめ細やかな蒸しパンを作るための重要な工程です。
Step 6
蒸し器の型（ムースリングやケーキ型など）に、米粉生地の3分の2程度を詰めます。その上に、小さく切ったりんごの角切りを均一に散らし、再び米粉生地で覆います。りんごの角切りを層状に加えることで、噛むたびにりんごの風味を感じることができます。
Step 7
型に米粉を詰めたら、型の側面と米粉の間に菜箸やヘラなどを差し込んで、優しく隙間を作ってください。蒸気が通りやすくなり、お餅が均一に蒸し上がるのを助けます。
Step 8
湯気が上がった蒸し器に型を乗せ、蓋をして約25分間蒸します。蒸しあがったら火を止め、蓋をしたまま5分ほど蒸らしてください。蒸らしの工程は、お餅をさらにしっとり、やわらかくしてくれます。美味しいりんごのせいろ蒸しパンの完成です！
