しっとり香るブルーベリーマフィン
しっとり香るブルーベリーマフィン
ブルーベリーのみずみずしさをそのまま！果汁たっぷり、香ばしい手作りブルーベリーマフィン
人工的な甘さを抑え、ブルーベリー本来の風味を最大限に活かした、ヘルシーで美味しいマフィンのレシピです。新鮮なブルーベリーの豊かな香りとほのかなレモンの香りが絶妙に調和し、一口ごとに果汁が弾けるような喜びをお届けします。罪悪感なく楽しめるよう、砂糖は最小限に抑え、厳選された体に優しい素材で丁寧に作りました。お家でカフェ顔負けのしっとり美味しいブルーベリーマフィンをお楽しみください！
主な材料- 新鮮なブルーベリー 30g
- 中力粉 40g
- 砂糖 30g（お好みで調整）
- ベーキングパウダー 1g
- レモンの皮のすりおろし 1/2小さじ（省略可、風味アップ）
- 塩 0.5g
- 牛乳 20ml
- バニラエッセンス 1ml（省略可、香りをプラス）
- 室温に戻した無塩バター 20g
- プレーンヨーグルト 小さじ1（しっとりさせるため）
- レモン汁 小さじ1/2（爽やかさをプラス、省略可）
調理手順
Step 1
まず、マフィンの基本となる粉類をまとめて準備しましょう。中くらいのボウルに、中力粉40g、砂糖30g、ベーキングパウダー1g、そして塩0.5gを入れ、泡立て器やゴムベラで均一に混ぜ合わせます。このように粉類をあらかじめ混ぜておくことで、後で生地を混ぜる際にダマになるのを防ぎ、材料が均等に混ざり合い、マフィンの食感を良くします。
Step 2
次に、マフィンのしっとり感を出すための液体材料を混ぜる別のボウルを用意してください。レシピに記載された分量を正確に計量することが重要です。
Step 3
2つ目のボウルに、卵1個、新鮮な牛乳20ml、そしてしっとり感を加えるプレーンヨーグルト小さじ1を入れ、フォークや小さな泡立て器で優しくほぐしながらよく混ぜ合わせます。卵はあらかじめ室温に戻しておくと、他の材料とより良く混ざり合います。
Step 4
柔らかく溶かしたバター20gを、液体材料が入ったボウルに加え、再び均一になるまで混ぜ合わせます。この時、バターが熱すぎないように注意してください。省略可能ですが、レモン汁小さじ1/2を加えると、ブルーベリーの爽やかさと相まってマフィンの風味を一層豊かにします。ほのかなレモンの香りがブルーベリーの味をさらに引き立てるでしょう。
Step 5
準備した粉類の入ったボウルに、液体材料を注ぎ入れます。ゴムベラを使い、粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成され、マフィンが硬くなることがあるため、粉が見えなくなる程度に混ぜるのがポイントです。
Step 6
いよいよ生地に新鮮なブルーベリーを加える時です。ブルーベリーが生地に均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。この時、あまり強く混ぜたり、長時間混ぜすぎたりすると、ブルーベリーが潰れて生地が紫色になり、焼いた時に皮が硬くなることがあるので注意してください。ブルーベリーを加えた後は、最小限の混ぜ具合に留めるのが良いでしょう。
Step 7
マフィンにサクサクとした食感を加えるクランブルを作りましょう。小さなボウルに、アーモンドプードル大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、小さく切った冷たいバター5gを加えます。カップケーキ2個分のクランブルを作るので、大量に準備する必要はありません。
Step 8
指先を使って、バターが溶けないように素早く擦り合わせるようにして粉類と混ぜ合わせます。まるで湿った砂のような質感になるまでまとめます。このクランブルが焼かれることで、マフィンの上に美味しいトッピングとなります。
Step 9
マフィン型がなくても大丈夫です。アルミ製のマフィンカップや、普通のベーキングカップ（グラシンカップ）を使用します。カップの80%程度まで生地を流し込みます。満杯にしすぎると、焼いている間に溢れてしまうことがあります。生地を流し込んだら、あらかじめ作っておいたクランブルをマフィン生地の上に均一に、パラパラと振りかけて乗せます。こうすることで、焼き上がりがさらに美味しそうな見た目になります。
Step 10
200℃に予熱したオーブンで、マフィンを約20分間焼きます。オーブンの機種によって、温度や時間は多少異なる場合がありますので、竹串などを刺して、生地がついてこなければ焼き上がりです。焼き立てのマフィンからは、ほのかなブルーベリーの香りと香ばしさが楽しめます。砂糖を控えめにし、ヘルシーな材料で作った、罪悪感なく楽しめる特別なマフィンが完成しました！どうぞ召し上がれ 🙂
