しっとり香ばしいアーモンドブルーベリーマフィン
しっとり香ばしいアーモンドブルーベリーマフィン
お家で楽しむ、ふんわり美味しいアーモンドブルーベリーマフィンの作り方
冷凍ブルーベリーを使って手軽に作れる、アーモンドの香ばしさとブルーベリーの爽やかな酸味が調和した、しっとりとしたマフィンレシピをご紹介します。コーヒーやお茶のお供にぴったりです。
マフィン材料- アーモンドスライス 40g
- 冷凍ブルーベリー 180g（流水で軽く洗い、水気を切る）
- 室温の卵 2個
- 室温で柔らかくしたバター 60g
- 薄力粉 200g
- グラニュー糖 60g
- 牛乳 50ml
- ベーキングパウダー 6g
- 塩 2g
調理手順
Step 1
まず、冷凍ブルーベリー180gは冷たい水でさっと洗い、水気をよく切って準備してください。強く洗いすぎるとブルーベリーが崩れてしまうので注意しましょう。
Step 2
バター60gは電子レンジで約30秒加熱し、完全に溶かしてください。熱すぎないように少し冷ましてから使います。
Step 3
大きめのボウルに、室温に戻した卵2個を割り入れ、グラニュー糖60gも一緒に加えます。
Step 4
次に、室温の牛乳50mlを加え、泡立て器やゴムベラで砂糖が溶けるまで優しく混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざるようにしましょう。
Step 5
別のボウルに薄力粉200g、ベーキングパウダー6g、塩2gを入れ、2回ほどふるっておきます。こうすることで粉のダマを防ぎ、空気が入ってよりふっくらとしたマフィンに仕上がります。
Step 6
ふるった粉類を、液体材料の入ったボウルに加えます。ゴムベラを使い、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。粉が見えなくなったらすぐに混ぜるのをやめ、混ぜすぎには注意してください。混ぜすぎるとマフィンが硬くなる原因になります。
Step 7
生地がある程度混ざったら、準備しておいたアーモンドスライス40gと水気を切ったブルーベリー180gを加え、生地全体に均一に広がるように優しく混ぜ合わせます。ブルーベリーが潰れないように、そっと混ぜてください。
Step 8
マフィン型に生地を70%ほどの高さまで流し入れます。型に詰めすぎると、焼いている間に溢れてしまうことがあります。
Step 9
200℃に予熱したオーブンにマフィン型を入れ、170℃に温度を下げて約25分間焼きます。竹串などを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。
Step 10
焼きあがったアーモンドブルーベリーマフィンは型から取り出し、ケーキクーラーなどの上で完全に冷ましてください。香ばしいアーモンドと爽やかなブルーベリーがたっぷり詰まった美味しいマフィンが完成しました！温かいうちに食べても美味しいですし、完全に冷ましてから楽しむのもおすすめです。
