しっとり香ばしい、にんにくとちりめんじゃこの炒め物
しっとり香ばしい、にんにくとちりめんじゃこの炒め物
10分で完成！国民的副菜、しっとり仕上げるにんにくにちりめんじゃこ炒めの作り方
硬くならず、しっとりジューシーに仕上がる、ちりめんじゃことニンニクの炒め物レシピをご紹介します。失敗知らずで簡単においしく作れる副菜は、お子様からご年配の方まで喜ばれること間違いなし！食卓に彩りと美味しさをプラスしてください。
材料- ちりめんじゃこ（または小女子） 100g
- にんにく 10かけ
- サラダ油 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 水あめ（またははちみつ） 大さじ2
- 料理酒（みりん風調味料） 大さじ1
- マヨネーズ 小さじ1（約0.5 tbsp）
- いりごま 大さじ1
調理手順
Step 1
美味しいにんにくとちりめんじゃこの炒め物を作るために、全ての材料を準備しましょう。ちりめんじゃこは、お好みで小女子（こうなご）などを使っても美味しいです。にんにくはきれいに洗っておいてください。
Step 2
準備したにんにくは、硬い軸の部分を取り除き、薄くスライスしてください。このようにスライスすることで、にんにくの風味がより豊かに引き出され、炒めた時の食感も柔らかくなります。
Step 3
フライパンをまだ熱していない状態で、サラダ油大さじ3をひき、スライスしたにんにくを加えます。弱火でゆっくりと炒めて、にんにくの香りを十分に引き出すことが重要です。これにより、にんにく特有の辛味が消え、香ばしい風味だけが残ります。
Step 4
にんにくを弱火で約2分間炒めると、フライパンの底にニンニクオイルができ、ほのかなにんにくの香りが広がります。焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 5
ここで、ちりめんじゃこをフライパンに入れ、ニンニクオイルでコーティングするように約30秒間手早く炒めましょう。こうすることで、ちりめんじゃこが油でコーティングされ、よりカリッとして香ばしい食感になります。
Step 6
火は弱火のまま、料理酒（みりん風調味料）大さじ1、醤油大さじ1、水あめ（またははちみつ）大さじ2を順番に加えて、約3分間全体が均一になるように炒めます。最後に、マヨネーズ小さじ1（約0.5 tbsp）といりごま大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。マヨネーズを加えることで、ちりめんじゃこが固まらず、しっとりとしてコクのある味わいが加わります。
Step 7
火を止め、フライパンの余熱で全体をもう一度よく混ぜ合わせると、美味しいにんにくとちりめんじゃこの炒め物の完成です！熱いうちに食べるより、少し冷めてからの方が味が馴染んでより一層美味しくなります。
