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しっとり美味しい!焼きナスと荏胡麻のキンパ





しっとり美味しい!焼きナスと荏胡麻のキンパ

ナス料理⑤:焼きナスと荏胡麻(えごま)が香る、絶品ナスキンパ

しっとり美味しい!焼きナスと荏胡麻のキンパ

ナス料理シリーズもいよいよ最終回!今回は、素材の半分をナスが占めることで、驚くほどしっとりとした食感を楽しめる「ナスキンパ」をご紹介します。爽やかな荏胡麻の香り、香ばしい卵、そして甘酸っぱい沢庵(たくあん)が絶妙に調和。ナスを使った特別なキンパで、焼きナスと荏胡麻のユニークな風味が魅力の「焼きナスと荏胡麻のキンパ」のレシピを詳しく解説します。

料理情報

  • 分類 : ご飯 / おかゆ / 餅
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 焼く
  • 人分 : 2 人分
  • 調理時間 : 60 分以内
  • 難易度 : 初心者

材料(2人分)

  • ナス 中2本
  • 卵 4個(黄身は2個のみ使用)
  • 荏胡麻(えごま)の葉 20枚
  • キンパ用沢庵 2本
  • ご飯 160g(玄米・黒米入りご飯)
  • ごま油 適量
  • 炒りごま 少々
  • アボカドオイル 少々

調理手順

Step 1

洗って準備したナスは、厚さ約0.5cmの細長い棒状に切ります。切ったナスに軽く塩を振り、約10分ほど置いて水分を抜きます。これにより、ナスがよりしっとり仕上がります。

Step 1

Step 2

キンパ2本分として、卵は1人あたり2個使用します。(このレシピでは黄身を1個ずつ使用しましたが、お好みで黄身の個数は調整してください。)

Step 2

Step 3

フライパンにアボカドオイルを薄くひき、溶いた卵を弱火でじっくりと薄焼き卵に焼き上げます。焼きあがった卵は、お皿に取り出して冷ましておきましょう。

Step 3

Step 4

卵を焼いたフライパンの油を軽く拭き取り、塩を振って水気を切ったナスを加えて中火で焼きます。この時、油は追加せず、ナスの水分だけで焼くのがおすすめです。(ヒント:ナスをオーブンやエアフライヤーで焼くと、さらにモチモチとした食感になり、便利です!今日はフライパンで焼く方法で進めます。)

Step 4

Step 5

フライパンで焼いたナスは、お皿に移して十分に冷まします。ナスから出た余分な水分が飛ぶまで、少し乾かすようにしましょう。

Step 5

Step 6

これで「焼きナスと荏胡麻のキンパ」の準備はすべて完了です。温かい玄米・黒米入りご飯、しっとり焼いたナス、新鮮な荏胡麻の葉20枚、キンパ用沢庵、そして卵焼き。 (ヒント:市販のキンパ用沢庵を使いましたが、普段は古漬けの白菜キムチをよく洗い、酢少々で和えてから使うと、さらに旨味が増します。)

Step 6

Step 7

巻きすの上に海苔を置き、ご飯を薄く均一に広げます。ご飯が厚すぎるとキンパが破れてしまうので注意しましょう。

Step 7

Step 8

ご飯の上には、卵焼き、そして荏胡麻の葉を順に並べていきます。荏胡麻の葉は、具材がはみ出さないように全体を覆う役割をします。

Step 8

Step 9

荏胡麻の葉の上には、キンパ用沢庵とたっぷりの焼きナスを乗せます。ナスの量は、お好みで調整してください。

Step 9

Step 10

最後に荏胡麻の葉を3〜4枚ほど重ね、キンパを巻きすでしっかりと巻いていきます。海苔の端に少々ごま油を塗ると、海苔がくっつきやすくなり、風味も増します。巻きあがったキンパは、食べやすい大きさにカットしてください。

Step 10

Step 11

完成したナスキンパをお皿に美しく盛り付け、炒りごまを散らして仕上げます。どうぞ、美味しく召し上がれ!

Step 11



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