しっとり美味しい！夏野菜のなすの和え物レシピ

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6か月前

旬の夏ナスで作る簡単で美味しいなすのキムチ和え、夏のおかず、ヘルシーな旬の食材活用法

夏に旬を迎えるナスの甘みととろけるような食感を生かした、美味しいなすの和え物レシピをご紹介します。簡単に作れてご飯が進む副菜にぴったりです！

まず、ナスの硬いヘタの部分をきれいに取り除きます。必要であれば少量の重曹を使って、汚れが残らないように丁寧に洗いましょう。洗ったら、ナスを食べやすい大きさに切ります。例えば、長さ5cmくらいに切ると良いでしょう。あまり薄すぎない方が、蒸したときに形が崩れにくいです。

小ネギまたは長ネギは、できるだけ細かくみじん切りにします。薬味をナス全体に均一に混ぜ込むことが、美味しさの秘訣です。白い部分も青い部分も両方使って構いません。

蒸し器に水を入れ、沸騰したら準備したナスを入れて約3分間蒸します。ナスはすぐに火が通るので、蒸しすぎに注意してください。蒸しあがったナスは、少し冷まして水気を軽く切ります。手で食べやすいように裂くか、切って準備しましょう。この時、熱すぎるときに触らないように気をつけてください。

大きめのボウルに冷ましたナスを入れ、細かく刻んだネギと粉唐辛子を加えて軽く和えます。ナスに唐辛子が均一に色づくようにしましょう。

次に、ツナエキス（または醤油）、オイスターソース、梅シロップ、えごま油（またはごま油）、炒りごま、そしておろしニンニクを全て加えます。調味料がナスによく馴染むように、手で優しく揉み込むように和えてください。

ナスと調味料が均一に混ざり、美味しくなるまで和えます。味見をして、お好みで塩や醤油を少し加えても良いでしょう。出来上がったなすの和え物は、きれいな器に盛り付けたら完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べても格別です。