しっとり美味しい！国民的おつまみ、チンミチェボックムの作り方
しっとり美味しい！国民的おつまみ、チンミチェボックムの作り方
甘辛くしっとり！ご飯が進むチンミチェボックム、秘伝のタレで絶品に仕上げましょう
冷蔵庫に眠っているチンミチェ（乾燥細切りイカ）、作るのが面倒で後回しになっていませんか？大丈夫です！今日は、簡単なのにとっても美味しい、韓国の家庭料理の定番、チンミチェボックムをパパッと作ってみましょう。老若男女問わず大好きな甘辛い味に、しっとり感がプラスされて、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。このレシピ通りに作れば、失敗なく美味しいチンミチェボックムが完成しますよ！
主な材料- チンミチェ（乾燥細切りイカ） 150g（約2カップ分）
調味料- 醤油 大さじ3（だし醤油でも可）
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（お好みで加減）
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- おろしニンニク 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1（香ばしさUP！）
- 料理酒（またはみりん） 大さじ2（臭み消し＆照り出し）
- 水 大さじ3（タレの濃度調整）
- 白ごま 少々（仕上げ用、香ばしさをプラス）
- 醤油 大さじ3（だし醤油でも可）
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（お好みで加減）
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- おろしニンニク 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1（香ばしさUP！）
- 料理酒（またはみりん） 大さじ2（臭み消し＆照り出し）
- 水 大さじ3（タレの濃度調整）
- 白ごま 少々（仕上げ用、香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
チンミチェの下準備：まず、チンミチェ150gを用意します。もしチンミチェが硬すぎる場合は、冷水に1〜2分ほどさっと浸して柔らかくしてください。長時間浸しすぎるとバラバラになるので注意しましょう。手でしっかりと水気を絞り、キッチンバサミで3〜4cmの長さにざく切りにすると、調味料がよく絡み、食べやすくなります。
Step 2
美味しいタレ作り：いよいよこの料理の肝となるタレ作りです。ボウルに醤油大さじ3、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、オリゴ糖大さじ3、おろしニンニク小さじ1/2、料理酒大さじ2、そして水大さじ3を全て加えてください。弱火にかけ、ヘラでタレを混ぜながら、砂糖（オリゴ糖）が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。こうすることで、タレが焦げ付かず、チンミチェに優しく染み込むようになります。
Step 3
チンミチェを炒める：フライパンにタレを流し入れ、弱火を保ったまま、準備したチンミチェを加えます。タレがチンミチェ全体に均一に絡むように、菜箸やヘラで優しく混ぜながら炒めてください。この時、火が強すぎるとタレが焦げてしまうので注意し、チンミチェが柔らかくなり、タレが軽く煮詰まるまで2〜3分ほど炒めるのがコツです。炒めすぎるとチンミチェが硬くなってしまうので気をつけましょう。
Step 4
最後の仕上げ：チンミチェがタレとよく絡んだら、最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、白ごまをパラパラと散らして仕上げます。香ばしいごま油の香りと、白ごまのプチプチとした食感が加わり、風味が格段にアップします。ここでごま油をもう大さじ1追加すると、さらに香ばしく美味しいチンミチェボックムを楽しめますよ。強火で手早く全体を混ぜ合わせましょう。
Step 5
美味しく盛り付ける：さあ、これで甘辛くしっとりとしたチンミチェボックムの完成です！出来上がったチンミチェボックムをお皿に彩りよく盛り付けましょう。温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べても美味しいですし、そのままおかずとしてつまむのにもぴったりです。一度作っておけば、冷蔵庫で数日間保存できる、頼れる常備菜になりますよ。
