しっとり美味しい！エリンギのくるみ和えレシピ

低塩分・ヘルシー！エリンギのくるみ和えで食卓に彩りを

炒めずに簡単！プリプリとしたエリンギを、香ばしいくるみ味噌で和えた、ヘルシーで美味しい副菜です。ご飯のお供にも、ちょっとした一品にもぴったりです。

まず、エリンギは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに手で裂いてください。鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてエリンギを30秒～1分ほどさっと茹でます。茹で上がったらすぐに冷水に取り、粗熱が取れたら手でしっかりと水気を絞ります。人参は細切りにし、青唐辛子も種を取り除いてから細切りにします。

Step 1

水気を切ったエリンギをボウルに入れ、みじん切りにしたニンニク、細切りにした人参、青唐辛子、そして塩3つまみ程度を加えて、まずは優しく混ぜ合わせます。味をなじませるようにします。

Step 2

ニンニクと野菜で和えたエリンギに、香ばしさをプラスするくるみ味噌大さじ1.5を加え、エリンギが潰れないように、再度優しく全体が均一になるように和え直します。

Step 3

最後に、風味を豊かにするごま油小さじ1を回しかけ、エリンギにごま油がコーティングされるように、さっと和えて仕上げます。強く混ぜすぎるとエリンギが崩れることがあるので注意してください。

Step 4

香ばしいくるみ味噌の風味と、エリンギのプリプリとした食感が絶妙な、エリンギのくるみ和えが完成しました！食卓に並べれば、食欲をそそる美味しい副菜になりますよ。

Step 5