しっとり美味しいリンツァー・クッキー
しっとり美味しいリンツァー・クッキー
【クリスマスにぴったり】いちごジャムたっぷり！リンツァー・クッキーの作り方
クリスマスのワクワク感を詰め込んだ、甘酸っぱいいちごジャムがたっぷり入ったリンツァー・クッキーのレシピをご紹介します。雪のように真っ白で繊細なクッキー生地と、甘酸っぱいいちごジャムの組み合わせは、口いっぱいに幸せを運んでくれるでしょう。ご家族やお友達と一緒に、楽しいお菓子作りをお楽しみください！
材料（直径約5cmのリンツァー・クッキー 10～12個分）- 室温に戻した無塩バター 60g
- 粉糖 40g
- 卵黄 1個
- バニラエッセンス 小さじ1/4
- 薄力粉 100g
- アーモンドプードル 20g
- 塩 1g（ひとつまみ程度）
- シナモンパウダー 1g（お好みで調整可）
- 飾り用の粉糖 少々
- いちごジャム（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、室温に戻して柔らかくなった無塩バターをボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。次に、粉糖をふるいながら加え、バターと均一に混ざるように泡立ててください。この時、過剰に泡立てすぎないように注意しましょう。
Step 2
卵黄を加え、よく混ぜ合わせます。続けてバニラエッセンスを加えて、全体がなめらかに混ざるまで混ぜ合わせます。
Step 3
別のボウルに薄力粉、アーモンドプードル、塩、シナモンパウダーを合わせて入れ、ふるいながら生地に加えます。こうすることで、粉がダマにならず均一に混ざります。
Step 4
ゴムベラやヘラを使い、ボウルの側面の粉を内側に寄せ集めるように、切るように混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなる程度まで軽く混ぜるのがポイントです。混ぜすぎるとクッキーが硬くなることがあります。
Step 5
粉がある程度混ざったら、手で生地を優しくまとめ、ひと塊にします。この時、生地をこねすぎないように注意し、材料がちょうどまとまる程度に手で優しく扱います。
Step 6
出来上がった生地をラップやジッパー付きの袋に入れ、平らにならしてから冷蔵庫で1時間休ませます。生地が冷えると扱いやすくなります。休ませる時間が終わる頃に、オーブンを180℃に予熱しておきましょう。これにより、クッキーを焼く前にオーブンの温度を最適に保つことができます。
Step 7
休ませた冷たい生地を取り出し、作業台の上で、約3～5mmの厚さに均一に伸ばします。薄すぎると崩れやすく、厚すぎると焼くのに時間がかかります。
Step 8
直径約5cmの丸いクッキー型で生地を抜きます。抜いたクッキー生地は、テフロンシート（クッキングシート）を敷いた天板の上に間隔をあけて並べます。
Step 9
クッキーの上面になる生地は、小さなクッキー型やナイフを使って、中央を好きな形にくり抜いて穴を開けます。これにより、いちごジャムがきれいに見えるように詰め込むことができます。
Step 10
予熱した180℃のオーブンで10～12分焼きます。クッキーの縁が少し色づき始めたら焼き上がりです。オーブンの機種によって焼き時間や温度は多少異なりますので、クッキーの状態を見ながら調整してください。
Step 11
焼きあがったクッキーは、オーブンから取り出し、天板の上で約5分ほど置いて粗熱を取ります。その後、ケーキクーラーなどに注意深く移し、クッキーが完全に冷めるまで待ちます。
Step 12
完全に冷めたクッキーのうち、上面になるクッキー（中央に穴が開いていないクッキー）の上に、粉糖をふるいで均一にふりかけて飾り付けます。まるで雪が降ったような効果を与えます。
Step 13
底面になるクッキー（中央に穴が開いているクッキー）の上面に、お好みでいちごジャムを適量絞って詰めます。詰めすぎるとジャムがはみ出す可能性があるので、量には注意してください。
Step 14
最後に、粉糖をふりかけて飾り付けたクッキーの上面を、ジャムを詰めたクッキーの上にそっと重ね合わせると、美味しいリンツァー・クッキーの完成です！
Step 15
温かいお茶や牛乳と一緒にいただくと、より一層美味しくいただけます。大切な方々と甘いひとときをお過ごしください！
