しっとり甘い夏ポテトのローストと自家製トマトソース
しっとり甘い夏ポテトのローストと自家製トマトソース
カラフルな季節のジャガイモ料理：赤ジャガイモ、紫ジャガイモを使ったヘルシーで美味しいローストポテトとフレッシュトマトソース
この時期にしか味わえない、ホクホク甘い新じゃがいもを使った特別なレシピをご紹介します。外は香ばしく、中はしっとりとしたローストポテトに、新鮮なトマトと野菜で手作りした自家製トマトソースを添えて。赤ジャガイモの鮮やかな実や、紫ジャガイモの鮮やかな皮を使えば、より一層彩り豊かで深みのある味わいを楽しめます。簡単でありながらヘルシーで満足感のある夏のごちそう、ローストポテトとトマトソースで特別な食卓を演出しませんか。
ローストポテトの材料- ジャガイモ 200g（新じゃがいも、赤ジャガイモ、紫ジャガイモなどお好みで）
- 粗塩 10g（茹でる用）
- 水 1L（茹でる用）
- オリーブオイル 大さじ1
- ホールブラックペッパー 少々
自家製トマトソースの材料- トマト 1個（よく熟したもの）
- 赤玉ねぎ 30g（みじん切り）
- りんご酢 小さじ1/2
- 乾燥バジル 小さじ1/4
- 塩 少々
- トマト 1個（よく熟したもの）
- 赤玉ねぎ 30g（みじん切り）
- りんご酢 小さじ1/2
- 乾燥バジル 小さじ1/4
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、ジャガイモを美味しく茹でる準備をします。1Lの水に粗塩10gを加えて、しっかりと沸騰させます。沸騰したら、よく洗った赤ジャガイモと紫ジャガイモ（皮ごと使ってもOKです）を丸ごと入れ、約20分間、柔らかくなるまでじっくりと茹でます。フォークなどを刺して、スッと通るくらいが目安です。
Step 2
茹で上がったジャガイモは、しっかりと水気を切り、少し冷ましてから食べやすい大きさにカットします。少し大きめにカットすると、焼いた時の食感がより良くなります。
Step 3
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、カットしたジャガイモを並べ入れます。中火で、ジャガイモの表面がきつね色になり食欲をそそる焼き色がつくまで、時々裏返しながら焼いていきます。外はカリッと、中はホクホクに仕上がるはずです。
Step 4
ジャガイモを焼いている間に、フレッシュな自家製トマトソースを作りましょう。別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、みじん切りにした赤玉ねぎを加えて、透き通るまで炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、刻んだトマトを加えて一緒に炒め、りんご酢小さじ1/2、塩少々、そしてホールブラックペッパーを軽く加えて味を調えます。最後に乾燥バジル小さじ1/4を加えて、全体がよく馴染むまで軽く炒めれば、美味しい自家製トマトソースの完成です。
Step 5
美しく焼きあがったジャガイモを、お皿に盛り付けます。その上に、先ほど作った温かい自家製トマトソースをたっぷりとかければ、見た目も華やかで味も格別な夏野菜のローストポテトとトマトソースの完成です。さあ、召し上がれ！
