しっとり甘いハニーカステラマフィン
しっとり甘いハニーカステラマフィン
蜂蜜の風味が豊か！しっとりふわふわのハニーカステラマフィン
良質な蜂蜜の豊かな風味と、しっとりとした食感がたまらないハニーカステラマフィンのレシピです。蜂蜜を加えることで、さらにしっとりとして甘みが増します。作り方が簡単なので、お菓子作り初心者の方でも気軽に挑戦できます。
*このレシピで使用されている全ての材料と道具に関する詳細情報やヒントは、YouTube動画の説明欄または「もっと見る」をご参照ください。ご視聴いただきありがとうございます！
*このレシピは、ミックス粉を使ったヴィーガンチョコマフィン（@6941053）とは異なり、手作りするカステラマフィンです。
マフィン生地（約8個分）- 新鮮な卵 3個
- グラニュー糖 90g
- 良質な蜂蜜 25g
- 風味の良いバニラエッセンス 4g
- 無塩バター 30g（室温に戻して柔らかくしたもの）
- 植物油（キャノーラ油やぶどうシード油など） 15g
- 新鮮な牛乳 30g
- ふるった薄力粉 110g
- ベーキングパウダー 1g
- 細かい塩 1.5g
マフィン表面に塗るコーティング用- 溶かし無塩バター 8g
- 蜂蜜 10g
- 溶かし無塩バター 8g
- 蜂蜜 10g
調理手順
Step 1
大きめのボウルに卵、グラニュー糖、蜂蜜、バニラエッセンスを全て入れ、泡立て器やホイッパーを使って塊がなくなるまでよく混ぜ合わせます。蜂蜜が砂糖の粒に固まらないように、まずしっかり溶かすことが重要です。
Step 2
湯煎用のボウル（お湯の入った鍋の上に乗せる）に、混ぜ合わせた卵液が入ったボウルを乗せ、湯煎しながら温めます。ボウルの底がお湯に直接触れないように注意しながら、温度が約40℃になったらボウルを湯煎から下ろします。手で触って温かく感じる程度が目安です。
Step 3
湯煎から下ろした卵液を、ハンドミキサーやスタンドミキサーを使って、白っぽくもったりとし、生地を持ち上げた時にリボン状にゆっくり落ちるくらいまでしっかりと泡立てます。この工程がマフィンのふわふわ食感を決定づけます。
Step 4
ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、塩を泡立てた卵生地の上に一度に加え、ゴムベラを使って粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成され、マフィンが硬くなることがあるので注意してください。
Step 5
別の小さなボウルに、溶かしバター、植物油、牛乳を入れてよく混ぜて乳化させます。この混合液に、完成したマフィン生地を2〜3さじほど取り分けて加え、優しく混ぜ合わせます。これにより、本生地と脂肪分がより均一に混ざりやすくなります。
Step 6
バター、オイル、牛乳と混ぜた生地を、再び本生地のボウルに全て戻し入れ、同様にゴムベラで最小限の混ぜ合わせで、滑らかなマフィン生地を完成させます。全ての材料が均一に混ざったら、すぐに次の工程に移ります。
Step 7
準備したマフィン型にグラシンカップを敷くか、油を塗った後、完成したマフィン生地を約80%の量まで流し込みます。型いっぱいに詰めすぎると、焼いている間に生地が溢れることがあります。
Step 8
160℃に予熱したオーブンで約20分間焼きます（オーブンによって温度と時間は異なります）。マフィンの表面がきつね色になり、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。時間はオーブンの性能に合わせて調整してください。
Step 9
オーブンから取り出したらすぐに、熱いマフィンを網に乗せて冷まします。これにより、マフィンの底が湿っぽくなるのを防ぎ、全体が均一に冷めます。
Step 10
マフィンがまだ温かいうちに、表面に塗る用の溶かしバターと蜂蜜を混ぜ合わせたものを、マフィンの上面に均一に塗ります。蜂蜜コーティングがマフィンにツヤを与え、ほのかな甘みをプラスします。
Step 11
温かいまま、または完全に冷めてから美味しくお召し上がりください！紅茶と一緒にティータイムのおやつとしても最適です。
