しっとり甘いコーンマフィン
しっとり甘いコーンマフィン
お家で簡単！ふわふわコーンマフィン（コーンブレッド風）の作り方
朝食代わりにも、お子様のおやつにもぴったりのコーンマフィンです。プチプチとしたコーンの甘さと、しっとりとした食感がたまりません。誰でも簡単に作れるので、お菓子作り初心者さんにもおすすめです。
マフィン生地の材料- 無塩バター 135g（室温に戻しておく）
- グラニュー糖 120g（または上白糖）
- 卵 2個（室温に戻しておく）
- コーンフラワー 65g
- 薄力粉 135g
- ベーキングパウダー 5g
- 塩 1g
- 牛乳 80ml（室温に戻しておく）
- 缶詰のスイートコーン 80g（水気をしっかり切る）
調理手順
Step 1
1. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で軽く溶きほぐしておきます。（黄身と白身が均一に混ざるように溶いてください。）
Step 2
2. 別のボウルに、室温に戻して柔らかくした無塩バターとグラニュー糖を入れ、ゴムベラや泡立て器を使って、砂糖が溶けてバターがクリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。
Step 3
3. 薄力粉、コーンフラワー、ベーキングパウダー、塩をまとめてボウルに入れ、2〜3回ふるっておきます。こうすることで、粉類がダマにならず、空気が含まれてマフィンの食感がよりふんわり仕上がります。
Step 4
4. 2のバターと砂糖の混ぜ合わせたものに、1で溶いた卵を3〜4回に分けて加えながら混ぜ合わせます。一度にたくさん加えると生地が分離してしまうことがあるので、必ず少量ずつ加えてはよく混ぜ、完全に混ざってから次の卵を加えてください。全ての卵が混ざったら、なめらかなクリーム状になります。
Step 5
5. 3でふるっておいた粉類を4の生地に加え、ゴムベラで「切るように」混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜるのが、マフィンを固くしないコツです。混ぜすぎには注意しましょう。
Step 6
6. 生地にもう一度室温に戻した牛乳を加え、泡立て器で軽く混ぜて生地の固さを整えます。次に、水気をしっかり切った缶詰のスイートコーンを加え、ゴムベラで均一に混ぜ合わせます。（コーンの粒を潰さないように、優しく混ぜてください。）
Step 7
7. 用意したマフィン型（キューブ型や通常のマフィン型）に生地を70〜80%ほどの量まで流し込みます。上にトッピング用のスイートコーンを少量乗せると、見た目もさらに美味しそうになります。180℃に予熱したオーブンで約20分間焼きます。
Step 8
8. オーブンの機種によって焼き加減は異なりますので、焼き時間や温度はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。竹串などを刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がりです。焼きあがったマフィンは型から取り出し、ケーキクーラーなどの上でしっかり冷ますと、美味しいコーンマフィンの完成です！
