しっとり甘いさつまいものパウンドケーキ：おうちで楽しむ本格手作りレシピ
しっとり甘いさつまいものパウンドケーキ：おうちで楽しむ本格手作りレシピ
さつまいもパウンドケーキの作り方 ホームベーキングレシピ
甘く煮詰めたさつまいもがたっぷり入った、しっとりふわふわのパウンドケーキ。特別な日をさらに豊かに彩る、とっておきのレシピです。
パウンドケーキ生地の材料- 薄力粉 160g（ふるっておく）
- 無塩バター 200g（室温に戻して柔らかくしておく）
- アーモンドプードル 50g
- 牛乳 45g
- ベーキングパウダー 10g
- 卵 4個（室温に戻しておく）
- 塩 3g
- グラニュー糖 100g
さつまいもの甘煮の材料- さつまいも 2本（中サイズ）
- 砂糖 45g
- シナモンパウダー 3g
- 水 45g
- さつまいも 2本（中サイズ）
- 砂糖 45g
- シナモンパウダー 3g
- 水 45g
調理手順
Step 1
まず、さつまいもの甘煮を作りましょう。さつまいもはよく洗い、皮をむいて、約0.5cm角に切ります。切ったさつまいもを電子レンジ対応の器に入れ、ラップをかけるか蓋をして、約10分間蒸して柔らかくします。竹串などを刺してみて、スッと通るくらいが目安です。
Step 2
さつまいもを蒸している間に、甘煮用の調味料を計量しておきましょう。砂糖45g、水45g、そして風味を加えるシナモンパウダー3gを準備してください。
Step 3
小さな鍋に、甘煮用の砂糖45gと水45gを入れ、中火にかけて砂糖を完全に溶かします。シロップが煮立ってきたら、弱火にします。
Step 4
砂糖水が煮立ったら、蒸して準備しておいたさつまいもとシナモンパウダー3gを加えます。ゴムベラなどでさつまいもを潰さないように優しく混ぜながら、シロップがとろりとするまで約5分間煮詰めます。煮詰まったさつまいもは、別の容器に取り出して冷ましておきます。
Step 5
次に、パウンドケーキの生地を作りましょう。レシピに記載されている材料をすべて計量して準備します。薄力粉160g、室温に戻して柔らかくしたバター200g、香ばしいアーモンドプードル50g、しっとりさせる牛乳45g、ベーキングパウダー10g、砂糖100g、塩3g、そして室温に戻した卵4個です。
Step 6
パウンドケーキ型にオーブンシートを敷いて準備します。型に合わせて底と側面にもしっかりと敷き込むことで、焼き上がり後もきれいに取り外すことができます。
Step 7
ボウルに、室温に戻した柔らかいバターと塩3gを入れ、ハンドミキサーまたは泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜます。ここに砂糖100gを3回に分けて加えながら、その都度よく混ぜ合わせ、バターが白っぽくふんわりとしたクリーム状になるまで十分に泡立てます（約5分間）。砂糖を数回に分けて加えることで、バターが分離しにくくなります。
Step 8
バターのクリームができたら、室温に戻した卵を1個ずつ割り入れ、その都度分離しないようにしっかりと泡立てて、全体をなめらかなクリーム状にしていきます。卵を加えるたびに、完全に混ざりきるまでしっかりと泡立てることが、きめ細やかなケーキの食感につながります。
Step 9
別のボウルに、薄力粉160g、アーモンドプードル50g、ベーキングパウダー10gを合わせてふるいにかけます。粉類をふるうことで、ダマをなくし、空気を含ませることで、ケーキをより軽く、ふんわりと仕上げることができます。
Step 10
ふるった粉類を、バターと卵の混ぜ合わせたものに加えます。ゴムベラで、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが出てしまい、ケーキが硬くなる原因になるので、粉が見えなくなる程度で混ぜるのをやめるのがポイントです。
Step 11
最後に、冷ましておいたさつまいもの甘煮と牛乳45gを生地に加えます。こちらも、さつまいもの塊が生地全体に均一に広がるように、優しく混ぜ合わせます。牛乳は生地の滑らかさを調整する役割があります。
Step 12
準備した生地を型に流し入れ、表面を平らにならします。180℃に予熱したオーブンで約10分間焼き、表面を少し固めます。その後、オーブンの温度を170℃に下げ、さらに30分以上焼きます。竹串などをケーキの中心に刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。もし生焼けの場合は、5分ずつ追加で焼いてください。
Step 13
焼きあがったら、オーブンから取り出し、型に入れたまま数分置いて粗熱を取ります。その後、型からそっと取り出し、敷いておいたオーブンシートを剥がします。ケーキクーラーなどの上で完全に冷まします。完全に冷める前に切ると崩れやすいので、じっくりと冷ますことが大切です。
Step 14
完全に冷めたパウンドケーキを、お好みの大きさに切り分けて、美味しく召し上がってください。コーヒーやお茶と一緒にデザートにぴったりですし、ギフトとしても喜ばれること間違いなしです！
