しっとり濃厚！レモンの風味豊かなパウンドケーキの作り方
しっとり濃厚！レモンの風味豊かなパウンドケーキの作り方
おうちで本格レモンパウンドケーキ｜濃厚レモンの秘密を大公開
まるで専門店のような、濃厚で風味豊かなレモンのパウンドケーキをご自宅で楽しむための秘訣をご紹介します！焼き立てはもちろん美味しいですが、一度冷めたらラップでしっかり包み、一晩寝かせることで、生地がさらにしっとりと馴染み、口の中でとろけるような絶品ケーキに仕上がります。常温で一晩置いた後、香り高いコーヒーや温かい紅茶と一緒にお楽しみください。口いっぱいに広がるレモンの香りが幸せなひとときを演出します。
材料- 薄力粉 100g
- 無塩バター 100g
- グラニュー糖 100g
- 卵 2個
- 塩 1g
- ベーキングパウダー 2g
- レモン 1個（皮のすりおろしと果汁）
調理手順
Step 1
1. レモンの下準備：まず、レモンを重曹できれいに洗い、農薬や汚れを落とします。その後、熱湯をかけて軽く転がすようにして表面を温め、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。 2. 型の準備：パウンドケーキ型にバター（分量外）を薄く塗っておきます。薄力粉（分量外）を軽くはたいておくか、冷蔵庫で冷やしておくと、焼きあがったケーキが型からきれいに外れやすくなります。 3. レモンの皮（ゼスト）をすりおろす：レモンの黄色い部分だけを、おろし金やゼスターで丁寧にすりおろします。白いワタの部分は苦味があるので、黄色い部分だけを優しく削るのがポイントです。 4. レモンシュガーを作る：すりおろしたレモンの皮（ゼスト）と、レシピのグラニュー糖の一部をボウルに入れ、指で軽くこすり合わせます。こうすることで、砂糖がレモンの香りを吸って、より豊かなレモンの風味を引き出すことができます。少し時間をおくと香りが立ちやすくなります。
Step 2
5. バターをクリーム状にする：常温に戻して柔らかくしたバターをボウルに入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器で、白っぽくふんわりとしたクリーム状になるまでよく混ぜます。 6. レモンシュガーを加えて混ぜる：4で作ったレモンシュガーを、5のバターに加えて、さらに混ぜ合わせます。バターと砂糖が均一に混ざり、明るいクリーム色になるまでしっかりと泡立ててください。 7. 卵を加えて混ぜる：卵は別のボウルで溶きほぐしておきます。それを、6のバター生地に2～3回に分けて加えながら、その都度よく混ぜ合わせます。一度にたくさん加えると生地が分離しやすくなるため、少しずつ加え、その都度しっかりと混ぜるのがコツです。 8. 粉類を加えて混ぜる：薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい、7の生地に加えます。ゴムベラに持ち替えて、切るようにさっくりと混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなる程度に混ぜるのが、しっとり仕上げるポイントです。混ぜすぎると生地が固くなります。 9. レモン果汁を加える：準備しておいたレモンの果汁（約20gが目安）を生地に加え、全体が均一になるように軽く混ぜ合わせます。
Step 3
10. 型に流し込み、空気を抜く：完成した生地を準備した型に一度に流し入れます。型を台に2～3回軽く打ち付け、生地の中の大きな気泡を抜きます。これにより、焼き上がりが均一で、きめの細かいケーキになります。 11. 表面に切り込みを入れる：生地の表面をゴムベラで平らにならし、中央にナイフで一本、まっすぐに切り込みを入れます。こうすることで、オーブンで焼いている間にケーキが中央からきれいに膨らみ、割れ目が美しくできます。 12. オーブンで焼く：170℃に予熱したオーブンで、約40～45分間焼きます。竹串などを刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がりです。
