しっとり柔らか！鶏むね肉とちくわの甘辛炒め
しっとり柔らか！鶏むね肉とちくわの甘辛炒め
鶏むね肉を加えて、もっと豪華で美味しいちくわ炒めのレシピ
定番のおかず、ちくわ炒めに、たんぱく質が豊富な鶏むね肉を加えて、さらに満足感のある美味しい一品にしましょう！ 老若男女問わず人気の基本のおかずで、お弁当のおかずにもぴったりですし、急におかずが必要になった時にも手早く作れます。パサつきがちな鶏むね肉も、ちくわと一緒に炒めると、子供たちも抵抗なくよく食べてくれるんです。ほんのりとした甘みと旨味が調和して、ご飯のおかずには最高です。
主な材料- 四角ちくわ 3枚
- 鶏むね肉 200g（市販品または生）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/3本
- 醤油 大さじ1
- 低塩魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5
- 炒りごま（白）大さじ1/2
調理手順
Step 1
鶏むね肉は、そのまま食べられる市販の調理済み製品を使用しました。もし生の鶏むね肉を使う場合は、沸騰したお湯で茹でてから、食べやすい大きさにほぐしたり切ったりしてから炒めてください。こうすることで、パサつかずに柔らかく仕上がります。
Step 2
四角ちくわは、食べやすい大きさに切ります。一般的には、1枚を横に3等分してから、幅1cmほどの棒状に切ると食感が良くなります。玉ねぎは千切りにし、鶏むね肉も、ちくわと同じくらいの大きさに切るか、手でほぐしておきます。長ねぎは小口切りにして、香りを加える準備をします。
Step 3
温めたフライパンに少量の油をひき、まず千切りにした玉ねぎを加えて中弱火で炒めます。玉ねぎが透き通って甘い香りが立ち上るまで十分に炒めると、甘みがさらに引き立ちます。
Step 4
玉ねぎが程よく炒まったら、準備しておいた四角ちくわと鶏むね肉をフライパンに入れて一緒に炒めます。（ヒント：彩りのために赤玉ねぎを使いましたが、普通の玉ねぎでも美味しいです！）具材がくっつかないように、時々かき混ぜながら炒めましょう。
Step 5
次に調味料を加えます。醤油大さじ1、低塩魚醤（ナンプラーなど）大さじ1、そして甘みを加えるオリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5を加え、全体に味が均一に絡むようにしっかりと炒め合わせます。醤油の量は、お好みで調整してください。より深い風味を求めるなら、オイスターソース大さじ1を加えてもとても美味しいです。
Step 6
全ての材料が調味料とよく絡み、つややかになったら火を止めます。最後に、準備しておいた小口切りの長ねぎと炒りごまを散らします。箸やヘラで軽く混ぜ合わせると、香ばしい風味と爽やかな香りが加わって完成です。温かいまま食べても美味しいですし、冷まして常備菜として保存しても良いでしょう。
