しっとり柔らか！韓国風いかの塩辛炒め（チンミチェ）レシピ
しっとり柔らか！韓国風いかの塩辛炒め（チンミチェ）レシピ
♥ [新婚さんにおすすめ] しっとり＆もっちり！ご飯が進む韓国風いかの塩辛炒め（チンミチェ）
おかずの悩みを解決！まるで韓国のお惣菜屋さんで売っているような、しっとりもっちり美味しい「チンミチェ炒め」をご自宅で簡単に作りましょう。家族みんなが大好きで、長く保存できる最高の常備菜レシピを、詳しいコツと共にご紹介します。初心者の方でも失敗なく作れますよ！
主な材料- 乾燥いか（チンミチェ） 300g（インスタントラーメンのどんぶり約2杯分）
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ2
- コチュカル（韓国の唐辛子フレーク） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1〜2（お好みで調整）
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2（いかを柔らかくします！）
- オリゴ糖（または水あめ） 2周（お好みで調整）
- 白ごま 少々
- ごま油 小さじ0.5〜1（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、美味しいチンミチェ炒めの主役となる乾燥いか（チンミチェ）300gを準備しましょう。（一般的なインスタントラーメンのどんぶりで約2杯分くらいの量です。）
Step 2
チンミチェが硬くならず、しっとりと柔らかくなるように、ぬるま湯か水に約5分〜7分ほど浸して軽く戻します。長時間浸しすぎると食感が悪くなることがあるので、時間を守ってください。
Step 3
戻したチンミチェは、食べやすい長さ（約5〜7cm）にハサミや包丁で切ります。切ったチンミチェはザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。こうすることで、味がよく染み込み、炒める際に水分が出すぎるのを防ぐことができます。
Step 4
ボウルに水気を切ったチンミチェを入れ、甘辛い味付けのベースとなるコチュジャン大さじ2を加えます。
Step 5
次に、チンミチェ炒めのピリッとした辛味と風味を加えるコチュカル（韓国の唐辛子フレーク）大さじ1と、甘さを調整するための砂糖大さじ1〜2を加えます。砂糖の量は、お好みに合わせて調整してください。
Step 6
料理のコクを出す料理酒（みりんなど）大さじ2と、塩味を加える醤油大さじ1を加えます。料理酒は、いかの臭みを消し、風味を豊かにする効果もあります。
Step 7
ここから火を中弱火に設定します。調味料が材料とよく混ざるように軽く混ぜながら加熱し、調味料が煮立ってフツフツと泡立ち、パチパチと音がし始めたら、すぐに火を止めてください。煮すぎると調味料が焦げ付くことがあるので注意しましょう。
Step 8
水気を切ったチンミチェに、いかをさらに柔らかく、まろやかにしてくれるマヨネーズ大さじ2を加えます。そして、先ほど加熱した調味料をチンミチェに少しずつ加えながら、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。マヨネーズと調味料がチンミチェ全体に均一にコーティングされるように、しっかり混ぜてください。
Step 9
フライパンに混ぜ合わせたチンミチェを移し、再び中弱火で約30秒〜1分ほど軽く炒めます。こうすることで、調味料がいかにしっかりと染み込み、ツヤが出ます。火を止める直前にオリゴ糖（または水あめ）を2周ほど回しかけ、素早く全体を混ぜ合わせます。オリゴ糖は、ツヤと甘みをプラスします。
Step 10
最後に、香ばしさを加えるごま油を小さじ0.5〜1程度回しかけ、白ごまをたっぷりと振りかけます。もう一度軽く全体を混ぜ合わせれば、ツヤツヤで美味しい常備菜、ご飯泥棒のチンミチェ炒めの完成です！どうぞ召し上がれ。
