しっとり柔らか！韓国のししとう（クァリコチュ）の蒸し料理
しっとり柔らか！韓国のししとう（クァリコチュ）の蒸し料理
食欲をそそる一品！韓国のししとう（クァリコチュ）の美味しい蒸し方
韓国のししとう（クァリコチュ）を蒸し料理にすると、独特の爽やかな香りと、しっとりとして柔らかい食感が楽しめます。このレシピでは、冷蔵庫で約2日間寝かせると、さらに風味豊かでちょうど良いしっとり感になります。作るのも簡単で、満足感のあるユニークな味わいが楽しめる、素晴らしい副菜です。特別な時や、食卓に風味豊かな一品を加えたい時にぴったりです！
主な材料- 韓国のししとう（クァリコチュ） 300g
- 薄力粉 大さじ1
調味料- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- いりごま 少々
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- いりごま 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮な韓国のししとう（クァリコチュ）を選びましょう。ヘタを取り、流水で丁寧に洗い、水気をよく拭き取ります。テレビで見た情報ですが、ししとうを砂糖水に短時間浸けてからすすぐと、不純物がより効果的に除去されるそうです。しっかり洗うことで、安心して調理できます。
Step 2
洗って水気を拭き取ったししとうを、ジッパー付きの袋やビニール袋に入れます。ここに薄力粉大さじ1を加え、袋の口をしっかり閉じて、ししとう全体に薄く均一に粉が付くように優しく振ります。この工程が、蒸した後にししとう同士がくっつくのを防ぎ、適度な食感にするための大切なステップです。
Step 3
蒸し器に水を入れ、強火で沸騰させます。蒸気がしっかり上がってきたら、粉をまぶしたししとうを蒸し器のザルに重ならないように広げます。蓋をして強火で約5分間蒸します。5分経ったら火を止め、蓋を開けずにそのまま4〜5分蒸らします。この蒸らし時間で、ししとうがしっとり柔らかく仕上がります。
Step 4
ししとうが蒸されている間に、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに韓国唐辛子粉、醤油、ニンニクのみじん切り、砂糖、オリゴ糖、ごま油、いりごまを全て入れ、よく混ぜ合わせます。醤油ベースに、ほんのりとした甘み、ピリッとしたニンニク、香ばしいごま油といりごまが合わさり、ししとうの風味をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 5
蒸らし時間が終わったら、蒸し器の蓋をそっと開けます。湯気が立ち上る、美味しそうな韓国のししとうの蒸し料理が完成しているはずです。竹串などで刺してみて、スッと通れば食べ頃です。
Step 6
蒸しあがったししとうを、大きめのボウルにそっと移します。ここに、あらかじめ作っておいた調味料を全て加え、ししとうを潰さないように、ヘラやスプーンで優しく和えます。調味料が均一に絡むように、丁寧にあえるのがポイントです。
Step 7
この蒸し料理は、時間が経つにつれて調味料が染み込み、よりしっとりと深みのある味わいになります。混ぜた直後は調味料が少し濃く感じるかもしれませんが、冷蔵庫で1〜2日置くと、格段にしっとり美味しくなります。すぐに食べたい場合や、よりしっとりした食感を好む場合は、調味料のオリゴ糖や砂糖の量を少し増やすのも良い方法です。
Step 8
こうして出来上がった韓国のししとうの蒸し料理は、冷蔵庫で保存し、1〜2日後に食べると、その美味しさは格別です！ししとう独特の香りと調味料が絶妙に絡み合い、ご飯が進むこと間違いなし。特別な日の副菜として、あるいは普段の食卓に彩りを加えたい時に、ぜひ作ってみてください。心を込めて作った美味しい蒸し料理で、楽しい食卓を演出しましょう！
