しっとり柔らか！自家製ソガアンドク風ポークネックステーキ
しっとり柔らか！自家製ソガアンドク風ポークネックステーキ
おうちで楽しむ人気メニュー！ソガアンドク風ポークネックステーキ完全レシピ
豚の首肉（ポークネック）は普段あまり食べる機会がないかもしれませんが、ステーキにすると驚くほど柔らかく、噛み応えがあり、風味豊かに仕上がります。バーベキューなどの特別な機会によく楽しむこの部位を、ご家庭でも簡単にソガアンドクの人気メニューのように再現できるよう、詳細なレシピをご用意しました。手順通りに作れば、誰でも美味しいポークネックステーキを完成させることができます。
主な材料（3人分）- ポークネック（ステーキ用） 900g
- 新鮮なパイナップル 1/2個
- 卵（1人1個） 3個
- お好みのサラダ野菜 適量
- バター 1大さじ
ポークネックステーキ特製ソース- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ8
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 市販のとんかつソース 大さじ4
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ4
- オイスターソース 大さじ2
- 水 1カップ（紙コップ基準 約200ml）
爽やかドレッシング- 砂糖 大さじ2
- 酢（りんご酢推奨） 大さじ4
- マヨネーズ 大さじ7
- オリーブオイル 大さじ3
- 牛乳 1/4カップ（紙コップ基準 約50ml）
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ8
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 市販のとんかつソース 大さじ4
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ4
- オイスターソース 大さじ2
- 水 1カップ（紙コップ基準 約200ml）
爽やかドレッシング- 砂糖 大さじ2
- 酢（りんご酢推奨） 大さじ4
- マヨネーズ 大さじ7
- オリーブオイル 大さじ3
- 牛乳 1/4カップ（紙コップ基準 約50ml）
調理手順
Step 1
まず、ポークネックステーキ用の肉に軽く塩こしょうを振って下味をつけ、しばらく置きます。その間に、美味しいステーキソースを作りましょう。
Step 2
ポークネックステーキソースの材料、醤油大さじ2、料理酒大さじ8、ニンニクみじん切り大さじ2、とんかつソース大さじ4、オリゴ糖大さじ4、オイスターソース大さじ2、そして水1カップ（紙コップ基準）をすべて計量して準備してください。
Step 3
準備したすべてのステーキソースの材料を鍋やボウルに入れ、泡立て器やスプーンで均一にしっかりと混ぜ合わせます。材料がダマにならないように、十分に混ぜてください。
Step 4
サラダのドレッシングも、あらかじめ作っておくと便利です。今日作るおうちパーティースタイルのポークネックステーキには、添え野菜としてサラダも用意しますが、このドレッシングはそのサラダに使います。砂糖大さじ2、酢大さじ4、マヨネーズ大さじ7、オリーブオイル大さじ3、そして牛乳1/4カップ（紙コップ基準）を入れてよく混ぜ合わせます。
Step 5
次に、フライパンを中火で熱し、バター大さじ1をたっぷりと溶かします。バターの風味がステーキの味をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 6
バターが溶けたら、下味をつけたポークネックステーキをフライパンに並べ、表面が美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。各面あたり約2～3分焼いてください。
Step 7
ポークネックは、焼きすぎず肉汁を保つことが重要です。中まで完全に火を通す必要はなく、表面を香ばしく焼き色がついた段階で、中が少し生焼けでも構いません。ソースで煮込む過程で、中まで柔らかく火が通ります。
Step 8
別のフライパン（または同じフライパンをきれいに拭き取ったもの）に、先ほど作ったソガアンドク風ステーキソースを注ぎ、中火で煮立たせます。ソースが沸騰し始めたら、火を少し弱めてください。
Step 9
ソースがぐつぐつと沸騰したら、軽く焼いたポークネックステーキを加えて、ソースがとろりとするまで中火で煮詰めます。ソースがステーキに程よく絡むまで煮詰めると良いでしょう。時々ひっくり返しながら、ソースが肉に染み込むように煮詰めてください。
Step 10
卵は、お好みに合わせて目玉焼きにします。特に、黄身を崩さないサニーサイドアップ（片面焼き）にすると、ステーキの上にのせた時の見た目も美しく、味わいも豊かになります。
Step 11
パイナップルは、ステーキの付け合わせとして用意します。食べやすい大きさにカットしたパイナップルをフライパンで軽く焼くと、甘みが引き立ち、風味が増します。
Step 12
サラダ野菜は、流水で丁寧に洗い、水気をしっかり切って、食べやすい大きさに準備しておきます。新鮮な野菜は、ステーキの濃厚さを和らげる役割を果たします。
Step 13
準備したサラダ野菜に、あらかじめ作っておいた爽やかなドレッシングをかけ、軽く和えます。ドレッシングは食べる直前に和えるのが、野菜のみずみずしさを保つコツです。
Step 14
これで全ての準備が整いました。煮詰まったポークネックステーキを、お皿に美しく盛り付ける段階です。メイン料理が引き立つように、丁寧に盛り付けましょう。
Step 15
お皿の中央に、よく煮詰まったポークネックステーキを乗せ、フライパンに残った美味しいソースをステーキの上からたっぷりとかけます。その上に、黄身がとろりとした目玉焼きを乗せ、空いたスペースには、香ばしく焼いたパイナップルと新鮮なサラダを彩りよく盛り付ければ、見栄えの良いソガアンドク風ポークネックステーキの完成です！どうぞお召し上がりください！
