しっとり柔らか！ラムチョップステーキのレシピ
しっとり柔らか！ラムチョップステーキのレシピ
特別な日のための豪華なラムチョップステーキ、年末パーティーにおすすめ！
お家にあるラムチョップを使って、特別なパーティー料理を作りませんか？「冷蔵庫をお願い！」のミカエルシェフのレシピを参考に、手に入りやすい材料にアレンジし、さらに柔らかくジューシーで、臭みのないラムチョップステーキを完成させました。普段ラム肉が苦手な方でも、きっと気に入る美味しさです。口いっぱいに広がる風味と肉汁が、あなたの食卓をより豊かに彩ります。♥
主な材料- 新鮮なラムチョップ 3本
- 薄力粉 大さじ1.5
ステップ1：一次マリネ（柔らかさと臭み取り）- 無糖プレーンヨーグルト 大さじ2.5（ラム肉を柔らかくします）
- 塩 小さじ1/2
ステップ2：二次マリネ（風味付け）- 水 1カップ（200ml）
- 市販のステーキスパイス粉 小さじ1/2
- 新鮮なニンニク 1かけ（みじん切り）
- ローリエ 2枚
- 白ワイン 1/2カップ（100ml）
特製ヨーグルトソース- 無糖プレーンヨーグルト 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- 新鮮なニンニク 1かけ（細かくみじん切り）
- 新鮮なパセリ 少々（細かく刻んで）
付け合わせ（野菜）- 小さなジャガイモ 5個（きれいに洗って準備）
- ニンジン 1本（食べやすい大きさに切る）
- スライスしたニンニク 3かけ
- バター 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 新鮮なパセリ 少々（飾り用）
- 無糖プレーンヨーグルト 大さじ2.5（ラム肉を柔らかくします）
- 塩 小さじ1/2
ステップ2：二次マリネ（風味付け）- 水 1カップ（200ml）
- 市販のステーキスパイス粉 小さじ1/2
- 新鮮なニンニク 1かけ（みじん切り）
- ローリエ 2枚
- 白ワイン 1/2カップ（100ml）
特製ヨーグルトソース- 無糖プレーンヨーグルト 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- 新鮮なニンニク 1かけ（細かくみじん切り）
- 新鮮なパセリ 少々（細かく刻んで）
付け合わせ（野菜）- 小さなジャガイモ 5個（きれいに洗って準備）
- ニンジン 1本（食べやすい大きさに切る）
- スライスしたニンニク 3かけ
- バター 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 新鮮なパセリ 少々（飾り用）
- 無糖プレーンヨーグルト 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- 新鮮なニンニク 1かけ（細かくみじん切り）
- 新鮮なパセリ 少々（細かく刻んで）
付け合わせ（野菜）- 小さなジャガイモ 5個（きれいに洗って準備）
- ニンジン 1本（食べやすい大きさに切る）
- スライスしたニンニク 3かけ
- バター 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 新鮮なパセリ 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、ラムチョップ3本に一次マリネの材料、無糖ヨーグルト大さじ2.5と塩小さじ1/2をまんべんなく塗り込み、優しく揉み込んでください。この状態で10分ほどマリネすることで、ラム肉特有の臭みが取れ、お肉がより柔らかくなります。
Step 2
ラムチョップをマリネしている間に、ニンニクの準備をしましょう。ニンニク3かけは薄切りにし、残りの2かけはみじん切りにします。このように下準備をしておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 3
中くらいの鍋に水1カップ（200ml）、ステーキスパイス粉小さじ1/2、みじん切りにしたニンニク1かけ分、そして香りの良いローリエ2枚を入れて中火にかけます。沸騰したら火を止め、5分ほど置いて少し冷まします。最後に白ワイン1/2カップ（100ml）を加えてよく混ぜ合わせ、二次マリネ液の完成です。
Step 4
一次マリネしたラムチョップに、先ほど作った二次マリネ液を全てかけます。全体にしっかりと絡めたら、さらに10分間マリネして味をなじませます。この工程でラムチョップの風味がより深まります。
Step 5
次に、付け合わせの野菜を準備します。鍋に水1カップを注ぎ、きれいに洗った小さなジャガイモ5個と、食べやすい大きさに切ったニンジン1本を入れます。蓋をして中火で約10分、野菜が柔らかくなるまで茹でます。
Step 6
10分後、野菜が茹で上がったら、お湯は全て捨てます。フライパンにバター大さじ1と塩ひとつまみを入れ、弱火にかけます。茹でた野菜を加えて約3分、軽く炒めます。最後にパセリ粉を軽く振りかけたら、美味しい付け合わせの準備は完了です。
Step 7
特製ソースも簡単に作れます。ボウルにソースの材料、無糖ヨーグルト大さじ2、マヨネーズ大さじ1、細かくみじん切りにしたニンニク1かけ分、そして細かく刻んだパセリ少々を全て入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせれば、美味しいソースの完成です。
Step 8
マリネしたラムチョップの余分な水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。その後、薄力粉大さじ1.5をラムチョップ全体に薄くまんべんなくまぶしてください。薄力粉をまぶすことで、焼く際に肉汁が逃げるのを防ぎ、表面をカリッと仕上げることができます。
Step 9
予熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、マリネして粉をまぶしたラムチョップを並べます。中火で各面を3〜4分ずつ、こんがりと美味しそうな茶色になるまで焼けば、メイン料理の準備はほぼ完了です。
Step 10
ラムチョップは側面もしっかり焼くことが大切です。調理の途中、フライパンに溶け出した肉汁や油をスプーンで掬い、ラムチョップの側面にかけながら（かけながら焼く）焼くと、全体が均一に火が通り、よりジューシーで美味しいステーキに仕上がります。さあ、美味しく盛り付けて召し上がれ！
