しっとり柔らか、鶏むね肉の醤油焼き
しっとり柔らか、鶏むね肉の醤油焼き
美味しい鶏むね肉の醤油焼きの作り方｜簡単ダイエットレシピ
鶏むね肉と同じくらいヘルシーで美味しい鶏むね肉を使った特別な料理をご紹介します！鶏むね肉は脂肪が少なく、しっとりとした食感で、鶏むね肉によくあるパサつきがなく楽しめるため、特にダイエット中の方に人気です。タンパク質も豊富で、健康にもとても良いんですよ。今日は、この美味しい鶏むね肉を使って、老若男女問わずみんなが大好きな甘辛い醤油焼きを作ってみましょう！簡単なのに本格的な一品で、普段の食事にもお弁当のおかずにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね！
主な材料- 鶏むね肉 250g
- 片栗粉 大さじ3
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- バター 大さじ0.5
- 牛乳（鶏むね肉の臭み消し・柔らかくするため）
特製醤油ダレ- 醤油 大さじ2.5
- オイスターソース 大さじ0.5
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 醤油 大さじ2.5
- オイスターソース 大さじ0.5
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 料理酒（みりん） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉の臭みを消し、柔らかくするための下準備をします。きれいに下処理した鶏むね肉250gをボウルに入れ、鶏むね肉がかぶるくらいの牛乳を注いでください。そのまま約20分置くことで、鶏肉特有の臭みを取り除き、肉質を柔らかくします。
Step 2
20分後、鶏むね肉から出た牛乳は捨ててください。そして、流水で鶏むね肉を軽く洗い、牛乳の残りや不純物を取り除きます。こうすることで、よりすっきりとした味わいを楽しめます。
Step 3
食べやすい大きさに鶏むね肉をカットします。一口大、またはそれより少し小さめに切ると、火の通りも良く食べやすいです。切った鶏むね肉にこしょうを軽く振って下味をつけます。こしょうは、鶏肉特有の臭みを抑え、風味を加えてくれます。
Step 4
次に、鶏むね肉に衣をつけて、カリッとした食感をプラスします。ジップロックやビニール袋に、下味をつけた鶏むね肉と片栗粉大さじ3を一緒に入れます。袋の口をしっかり閉じ、軽く振って、鶏むね肉の表面に片栗粉が均一に薄くつくようにします。こうすると、焼いたときに表面がよりカリッとなります。
Step 5
フライパンを中弱火で熱し、にんにくのみじん切り大さじ1とバター大さじ0.5を入れて香りを立たせます。バターが溶けて良い香りがしてきたら、片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。鶏むね肉にしっかり火が通るように、時々裏返しながら焼いてください。
Step 6
鶏むね肉がほぼ焼けたら、美味しい醤油ダレを加えて煮詰める段階です。小さなボウルに醤油大さじ2.5、オイスターソース大さじ0.5、オリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ1をすべて入れてよく混ぜ、タレを完成させます。できたタレをフライパンに注ぎ、鶏むね肉と一緒に中火でよく絡めながら煮詰めます。タレが鶏むね肉に均一に絡み、とろみがつくまで1〜2分ほど炒めると良いでしょう。
Step 7
甘辛い香りがふわ〜っと！美味しい鶏むね肉の醤油焼きの完成です！温かいうちに器にきれいに盛り付けると、見た目も味もさらに良くなります。ご飯のおかずにも、おつまみにも、お子さんのおやつにも最高です！
