しっとりブルーベリーパウンドケーキ：クランブル添え
しっとりブルーベリーパウンドケーキ：クランブル添え
手作りブルーベリーパウンドケーキの作り方：簡単クランブルトッピングレシピ
旬のブルーベリーをたっぷり使った、しっとり甘いパウンドケーキのレシピです。自家製ブルーベリーを活用して家族と楽しめるケーキで、お菓子作り初心者のお子様と一緒に作るのに最適です。サクサクのクランブルトッピングが加わり、風味豊かで食感も楽しめます。特別な日にも、普段のおやつにもぴったりなケーキです。
ケーキ生地の材料- 室温に戻した無塩バター 100g
- 砂糖 100g
- 室温に戻した卵 2個
- 薄力粉 100g（ふるっておく）
- 冷凍ブルーベリー 100g（解凍しない）
調理手順
Step 1
まず、室温で柔らかくなったバター100gをボウルに入れ、泡立て器やハンドミキサーを使って、クリーム状になるまでしっかりと泡立てます。バターに空気を抱かせるようなイメージで泡立てるのがポイントです。ここに砂糖100gを2〜3回に分けて加えながら、砂糖がバターに完全に溶けて、バターが白っぽくふんわりするまで約3〜4分間、泡立て続けます。
Step 2
室温に戻した卵2個を準備します。まず卵1個を割り入れて、泡立て器で完全に混ざるまでしっかりと泡立てます。卵が完全に混ざったら、残りの卵1個を割り入れて、同様に泡立て器で滑らかになるまで混ぜ合わせます。卵が分離しないように注意しながら、各卵が生地に完全に統合されるまでしっかりと混ぜてください。
Step 3
薄力粉100gをふるいで2〜3回ふるい、ダマをなくしてサラサラの状態にします。こうすることで粉に空気が入り、ケーキがよりふんわりと仕上がります。ふるった薄力粉を2〜3回に分けて生地に加えます。（ヒント：レシピにベーキングパウダーは記載されていませんが、加えるとさらにふっくらとした食感になります。省略しても味に大きな影響はありません。）
Step 4
粉類を加えたら、泡立て器ではなくゴムベラに持ち替えます。ゴムベラでボウルの側面をなぞるように、切るように混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜるのがコツです。混ぜすぎるとグルテンが出て生地が硬くなるので注意しましょう。
Step 5
ケーキ生地を作っている間に、クランブルトッピングも準備しましょう。冷たいバター大さじ1（約15g）を小さく切り、小さなボウルに入れます。キッチンが暑い場合は、冷蔵庫でさらに冷やしてバターを固くしてください。フォークを使ってバターを潰しながら、薄力粉大さじ1（約10g）と刻んだナッツ（お好みで）を加えてよく混ぜ合わせます。寒い時期なら手で混ぜても良いですが、暑い日はバターがすぐに溶けるので注意が必要です。
Step 6
バターがある程度柔らかくなったら、指先で素早くすり混ぜます。バターと粉類がポロポロとしたそぼろ状になるまで、手早く作ってください。（ヒント：クランブルに砂糖を少量加えると、より甘みを楽しめます。このレシピでは砂糖を省略し、甘さ控えめに仕上げています。）
Step 7
パウンドケーキ型を準備します。（通常のパウンドケーキ型でも構いません。）型にオーブンシートを敷くか、バターをしっかりと塗って、ケーキがくっつかないように準備します。
Step 8
洗って冷凍しておいたブルーベリー100gを準備します。解凍せずにそのまま冷凍ブルーベリーを使っても大丈夫です。ただし、その場合はオーブンの温度を通常より10度ほど低めに設定して焼くと良いでしょう。準備した型にケーキ生地の2/3程度を流し込み、その上にブルーベリーを均一に散らします。残りの生地を上に被せるか、生地の上にブルーベリーをたっぷりと乗せても良いでしょう。
Step 9
生地の上に、あらかじめ作っておいたクランブルトッピングを均一に散らします。170℃に予熱したオーブンで約30分間焼きます。焼き時間はオーブンによって異なる場合があるので、途中で確認しながら調整してください。
Step 10
ケーキが焼きあがったか確認するには、竹串などをケーキの中央に刺してみます。串に何もついてこなければ、きちんと焼きあがっています。もし生地がついてくるようであれば、5分ずつ時間を追加してさらに焼いてください。
Step 11
オーブンから取り出したブルーベリーパウンドケーキは、型から丁寧に取り出し、ケーキクーラーなどの上で完全に冷まします。十分に冷めたら、食べやすい大きさにカットして、美味しいブルーベリーパウンドケーキをお楽しみください！
