しっとりズッキーニの炒め物
しっとりズッキーニの炒め物
自家製ズッキーニでしっとり美味しい！ごはんが進むズッキーニ炒めの作り方
今回使うズッキーニは、スーパーで売っているものよりもずっと大きくて立派な、自家菜園で採れたものです。その大きさに合わせ、通常の1.5～2倍ほどのズッキーニを使い、丸ごとのカボチャのようにしっとりとした炒め物に仕上げました。ご飯のおかずにもぴったりで、簡単に作れるので一人暮らしの方や忙しい方にもおすすめのレシピです。 #ズッキーニ炒め #ズッキーニ料理 #カボチャ炒め #簡単おかず #家庭菜園レシピ
ズッキーニ炒めの材料- ズッキーニ 2/3本 (大きさによって調整)
- 玉ねぎ 1/2個
- サラダ油 大さじ1 (約15ml)
- ごま油 大さじ1 (約15ml)
- ニンニクみじん切り 大さじ1 (約10g)
- エビの塩辛 (セウジョッ) 大さじ1 (約15g、汁ごと)
- 水 1/2カップ (約100ml)
- 炒りごま 大さじ1 (約10g)
調理手順
Step 1
今日のお料理に使うズッキーニは、スーパーで買ったものではなく、大切に育てた自家菜園のものです。一般的なズッキーニよりも格段に大きいのが特徴です。（もしスーパーで購入される場合は、一般的なズッキーニ1本を目安にしてください。）
Step 2
まず、ズッキーニを流水で丁寧に洗い、汚れを落とします。その後、約0.5cmの厚さに、ズッキーニの皮目に沿って輪切りにします。あまり薄く切りすぎると炒めている時に崩れてしまうことがあるので、適度な厚みを保つのがコツです。
Step 3
輪切りにしたズッキーニを半分に切り、半月型になるようにさらにカットします。こうすることで、火の通りが均一になり、見た目も美しく美味しそうに仕上がります。
Step 4
玉ねぎ1/2個は皮をむき、流水で洗って準備します。次に、ズッキーニと同じくらいの厚さで、細長い千切りにします。玉ねぎの甘みが、ズッキーニ炒めの風味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 5
では、炒め作業に入りましょう。中火で熱したフライパンに、サラダ油大さじ1とごま油大さじ1を合わせてひきます。そこにニンニクのみじん切り大さじ1を加え、香りが立つまで炒めてニンニク油を作ります。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、千切りにした玉ねぎを加え、透明になるまでしっかりと炒め、玉ねぎの甘みを引き出します。
Step 6
玉ねぎが透明になり始めたら、準備しておいたズッキーニを全てフライパンに入れます。ズッキーニが調味料と他の材料に均一に絡むように、約1～2分間さっと炒めます。ズッキーニのシャキシャキ感を少し残す程度に炒めるのがポイントです。
Step 7
次に、このズッキーニ炒めの旨味をさらに引き出す、エビの塩辛（セウジョッ）大さじ1を加えます。セウジョッを加える際は、漬け汁も一緒に加えると、味付けがしっかり決まり、風味が格段に良くなります。セウジョッは、汁物や炒め物に旨味をプラスする隠し味にぴったりです。
Step 8
ここで、水1/2カップ（約100ml）を注ぎます。水を加えたら、全ての材料がよく混ざるように、もう一度全体を均一に炒め合わせます。この工程で、ズッキーニがしっとりと仕上がり、素材の味が一体となります。
Step 9
汁気が少なくなり、とろみがつくまで中火で炒め続けます。炒めすぎるとズッキーニが柔らかくなりすぎるので、汁気が程よく煮詰まり、ズッキーニが柔らかくなるくらいまで炒めるのが理想です。目安は3～5分程度です。
Step 10
最後に火を止め、香ばしさと食感をプラスするために、炒りごま大さじ1を全体に振りかけます。炒りごまを加えることで、料理の完成度がさらに高まり、より美味しそうなズッキーニ炒めになります。温かいご飯の上に乗せて、美味しく召し上がれ！
