しっとりふわふわ！手作りミルクパン
しっとりふわふわ！手作りミルクパン
おうちで簡単、驚くほど柔らかいミルクパンを作りましょう！
皆さん、こんにちは！今日は、口の中でとろけるような、本当にしっとりふわふわのミルクパンのレシピをご紹介します。焼き立てパンの香ばしい匂いと共に、温かく心地よいホームベーキングの楽しみを味わってください！外はほんのりサクサク、中は雲のようにふんわりとしたこのミルクパンは、簡単な材料で誰でも手軽に作れます。お子様のおやつに、しっかりとした朝食に、または大切な人へのプレゼントにも最適です。さあ、一緒に作ってみましょう！
主な材料- 強力粉 321g – パンのモチモチとした食感を支える必須材料です。
- 牛乳 214g – パンを柔らかくしっとりさせるためのキーアイテムです。冷たい牛乳の代わりに、ぬるめに温めて使うと酵母の活動を助けます。
- バター 26g – 風味を加え、生地を柔らかくする役割を果たします。製パン用のバターを使うのがおすすめです。必ず室温に戻して、指で押すとへこむくらい柔らかくしてから準備してください。
- ドライイースト 6g – パンを膨らませる発酵種です。新鮮なイーストを使うとパンがよく膨らみます。
- 砂糖 17g – イーストの栄養源となり発酵を助け、パンにほのかな甘みを加えます。
- 塩 少々 – パンの味を調え、グルテン形成を助けて生地の構造を丈夫にします。入れすぎないように注意してください。
調理手順
Step 1
まず、パン作りの最も重要な第一段階として、全ての材料を丁寧に準備してください。特にバターは、焼く30分～1時間前に冷蔵庫から取り出し、室温で指で押すと簡単に入るくらい柔らかくなるまで置いておくことが重要です。このように準備されたバターは、生地に優しく混ざり合い、風味を豊かにしてくれます。
Step 2
温かい牛乳は、イーストの活動を促進するために非常に重要な役割を果たします。牛乳を電子レンジで約30秒加熱し、ぬるま湯程度に温めてください。熱すぎるとイーストが死んでしまう可能性があるので、指を入れてみて温かさを感じる程度（約35～40℃）が適温です。
Step 3
ぬるく温めた牛乳にドライイーストと砂糖を加えます。軽く混ぜて材料が均一に混ざるようにしたら、そのまま約10分間置いて、イーストが活発に活動するのを待ちます。時間が経つと、牛乳の表面に泡がぷくぷくと上がってくるのを確認できるはずです。これはイーストが生きている証拠なので、安心して次のステップに進んでください。
Step 4
さあ、いよいよ生地をこね始めましょう。大きめのボウルに強力粉と、あらかじめ活性化させたイーストと牛乳の混合液、そして分量の塩を全て加えます。この時、塩はイーストと直接触れないように、先に小麦粉と混ぜておくのが良いでしょう。材料が混ざり始めると、生地がまとまってきます。
Step 5
ボウルの中で材料が一つの塊になってきたら、本格的に生地をこね始めます。手でこねるか、スタンドミキサーを使って、生地が滑らかになるまでこねてください。手ごねの場合、生地をぐっと伸ばしては折りたたむ動作を繰り返し、約10～15分間、グルテンが形成されるまで十分にこねます。生地が滑らかになり弾力が出るまで、しっかりこねることが重要です。
Step 6
生地がまとまってきたら、最初に準備しておいた柔らかい状態のバターを加えます。バターが入ると生地が少し緩んだように感じるかもしれませんが、慌てないでください！バターが生地に完全に吸収され、滑らかでつやのある状態になるまで、もう一度十分にこねます。バターが完全に混ざると、生地はさらに柔らかく、光沢が出てきます。この工程で約10分ほど追加でこねてください。
Step 7
滑らかに仕上がった生地は丸くまとめ、ボウルに入れ、ラップか濡れ布巾をかけてください。暖かく湿度の高い場所（約25～30℃）で、生地が2倍の大きさに膨らむまで一次発酵を行います。発酵時間は環境によって異なりますが、通常1時間から1時間30分ほどかかります。
Step 8
一次発酵が完了した生地の様子です。指で生地を刺したときに穴がそのまま残るか、そして生地が2倍以上に膨らんでいるか確認してください。生地から良いパンの香りが漂っていれば、発酵は成功です。
Step 9
発酵が終わった生地は、作業台（ベーキングマット）にそっと移してください。膨らんだ生地のガスを抜くために軽く押さえた後、スケッパーや包丁を使って4等分します。各生地の塊の重さがほぼ均一になるように、等分することが重要です。
Step 10
分割した生地の塊を一つ手に取り、軽く押してガスを抜き、めん棒を使って長方形に伸ばします。この時、あまり薄く伸ばしすぎないように注意しながら、約20cmの長さで均一に伸ばすのが良いでしょう。
Step 11
長く伸ばした生地の上の部分を、約1/3だけ中心に向かって折りたたみます。次に、下の1/3の部分も上に折りたたんで、合計3回折り（三つ折り）にします。こうすることで、パンの層が生き生きとし、より柔らかい食感を得ることができます。
Step 12
三つ折りにした生地を、今度はくるくると巻いていきます。折りたたんだ面が内側に入るように始め、巻き寿司のようにしっかりと巻いてください。最後の合わせ目は、指でつまむようにしっかりと押さえて閉じ、生地がほどけないようにします。
Step 13
巻き寿司のように巻いた生地の合わせ目を下にして置きます。こうすることで形がきれいに整い、焼いている間にほどける心配がありません。準備した食パン型に生地を入れ、合わせ目が下になるようにきれいに並べてください。
Step 14
生地が型の中で二次発酵している間に、オーブンを予熱しておきます。オーブンの内部温度を200℃に設定し、約20分間十分に予熱してください。予熱されたオーブンは、パンを均一に焼き上げるのに役立ちます。
Step 15
二次発酵が完了し、生地が型の高さの80～90%くらいまで膨らんだら、パンの表面に優しく牛乳を塗ってください。牛乳を塗ることで、パンのクラストがより食欲をそそる黄金色になり、しっとり感も増します。ハケを使って優しく塗ってください。
Step 16
牛乳をハケで薄く塗った生地の様子です。このように表面に牛乳を塗ることで、パンが焼けた時にクラストがより一層美味しそうになり、柔らかい食感を得ることができます。焼く前の最後の表面の仕上げ段階と考えてください。
Step 17
予熱したオーブンに生地を入れ、温度を180℃に下げて、約23分間焼きます。焼いている間、オーブンを頻繁に開けると、パンがうまく膨らまなかったり、形が崩れたりすることがあるので、タイマーに合わせて待ってください。パンのクラストが美味しそうな茶色になったら完成です。
Step 18
オーブンから出したばかりの温かい食パンの上に、お好みで砂糖シロップを軽く塗ります。シロップを塗ると、パンのクラストがさらに輝き、甘い風味を加えることができます。この工程はパンの風味を高めますが、省略しても十分に美味しいパンを楽しむことができます。温かいうちに塗ると、よく溶けて吸収されます。
Step 19
美味しく焼きあがった食パンを、そっと型から取り出します。型から取り出した食パンは、ケーキクーラーなどの網の上に乗せて完全に冷ましてください。熱いうちに切るとパンが潰れてしまうことがあるので、最低でも30分以上十分に冷ましてから切ることで、柔らかい中身をしっかり楽しむことができます。さあ、しっとり柔らかい手作りミルクパンを味わう時間です！
