しっとりふわふわ！オーブンで作るカステラ
しっとりふわふわ！オーブンで作るカステラ
おうちで簡単！オーブンで成功する、しっとりカステラの作り方
炊飯器カステラとは一味違う、オーブンを使ったしっとり＆リッチな味わいのカステラに挑戦しませんか？パン作りが大好きな私ですが、お菓子作りはまだ初心者なので、見た目が完璧でなくても、味は最高！ということで、また再挑戦したくなるんです。このレシピはとてもシンプルで簡単なので、お菓子作り初心者さんでもきっと美味しく作れるはず。上手に作れば、見た目も色も美しく仕上がりますよ。さあ、あなたも美味しいカステラ作りに挑戦してみませんか？
基本の材料- 薄力粉 100g
- グラニュー糖 110g
- 新鮮な卵 5個
- サラダ油 15g
- 温かい牛乳 15g
- オリゴ糖（または水あめ）15g
調理手順
Step 1
このレシピはベーキングパウダーを使わず、新鮮な卵だけでしっとり＆ふわふわの食感を出すのがポイントです。まず、ボウルに新鮮な卵を5個割り入れ、グラニュー糖110gをすべて加えます。
Step 2
卵と砂糖を混ぜたボウルを、湯気の立つお湯が入った別のボウルに乗せ、湯せんで泡立てます。こうすることで、卵が加熱しすぎるのを防ぎながら、きめ細かく豊かな泡を作ることができます。湯せんのお湯を温めながら、卵液を優しく混ぜてください。
Step 3
湯せんで泡立て続けると、卵液がきつね色からクリーム色に変わり、体積が3倍以上に膨らんできます。この状態になれば、ベーキングパウダーなしでも十分ふんわりとしたカステラが作れます。ポイント：泡がしっかりとしてきて、ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいが目安です。
Step 4
クリーム色にしっかりと泡立った卵生地の上に、薄力粉100gをふるいにかけて均一に振り入れます。こうすることで、粉っぽさがなくなり、生地とよくなじみます。
Step 5
ゴムベラを使い、ボウルの底から生地をすくい上げるように、泡を潰さないように、手早く、そして軽やかに混ぜ合わせます。混ぜすぎたり、強く混ぜたりすると泡が潰れてしまうので注意しましょう。
Step 6
別の小さなボウルに、温かい牛乳15g、オリゴ糖15g、サラダ油15gを入れてよく混ぜ合わせます。次に、作った卵生地をお玉一杯分ほど取り分け、この液体混合物とよく混ぜ合わせてから、元の生地にすべて戻し入れます。
Step 7
この工程でも、泡が潰れないようにゴムベラで優しく、すくい上げるように混ぜてください。液体材料が生地全体に均一に混ざるように、優しく混ぜるのが大切です。
Step 8
カステラ型にオーブンシートを敷くか、油を塗っておきます。出来上がった生地を型にすべて流し込みます。生地の表面に大きな気泡があれば、型を台に2～3回軽く打ち付けて気泡を抜いてください。これにより、より滑らかな表面に仕上がります。
Step 9
180℃に予熱したオーブンで10分焼き、その後温度を150℃に下げてさらに50分焼きます。（筆者の経験上、少し焼きすぎたようです。途中で焼き色を見ながら時間を調整することをおすすめします。）
Step 10
オーブンから取り出して型から外すと、しっとり柔らかいカステラの完成です！焼き加減で今回は少し見た目が残念でしたが、口いっぱいに広がる柔らかさと甘さは最高でした。次回は、もっと見た目も美しくなるように、オーブンの温度を調整してみようと思います！
