しっとりふわふわ自家製カステラ
しっとりふわふわ自家製カステラ
驚くほど簡単！しっとり美味しいカステラを家で作ろう
カステラ作りは難しいと思っていましたが、実際に作ってみると本当に簡単でした！このレシピなら、誰でも美味しくてふわふわのカステラを完成させることができます。焼き立てパンの風味をぜひご自宅でお楽しみください！
ステップ1：しっとり生地を作る- 卵黄 4個分
- 牛乳 20g
- 砂糖 45g
- はちみつ（または水あめ、オリゴ糖） 20g
- キャノーラ油 20g
- 料理酒（またはみりん） 10g
- 牛乳 20g
- バニラエッセンス（あれば） 小さじ1/2
ステップ2：豊かなメレンゲを作る- 卵白 4個分
- 砂糖 45g
最終生地の合わせ- 強力粉 100g
- 卵白 4個分
- 砂糖 45g
最終生地の合わせ- 強力粉 100g
調理手順
Step 1
まず、卵黄と卵白を分けます。卵白はメレンゲに使うので清潔なボウルに、卵黄は別のボウルに入れて、泡立て器でなめらかになるまで軽くほぐしてください。
Step 2
ほぐした卵黄に、牛乳、キャノーラ油、はちみつ（または水あめ）、料理酒（またはみりん）を加えて、ハンドミキサーで軽く泡立つ程度に混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 3
少し泡立ったら、バニラエッセンス小さじ1/2を加え、泡がほとんど消えるまでごく軽く泡立てます。泡立て器を持ち上げたときに生地がゆっくりと落ちるくらいが目安です。
Step 4
次にメレンゲを作ります。卵白は冷たい方がメレンゲがよく立ちます。砂糖は3回に分けて加えます。写真はこの最初の砂糖を加えた時点のものです。
Step 5
2回目の砂糖を加えて泡立てると、生地にきめ細かなツヤが出てきます。しっかりとした角ができてくるのがわかります。
Step 6
最後の砂糖まで加えて十分に泡立てると、メレンゲがしっかりとし、ツノがピンと立つようになります。泡立て器を持ち上げたときに、メレンゲの先端が曲がらずにまっすぐ立っていれば完成です。
Step 7
ピンと立ったしっかりとしたメレンゲが完成しました。ツヤがあり、なめらかな状態が理想的です。
Step 8
できたメレンゲの約半分を卵黄生地に加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。生地が少し混ざったら、残りのメレンゲをすべて加え、同様に優しく混ぜて仕上げてください。強く混ぜすぎるとメレンゲの空気が抜けてしまうので注意しましょう。
Step 9
最後に、ふるった強力粉を生地に加え、粉っぽさがなくなるまで均一に混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成され、生地が硬くなる可能性があります。
Step 10
よく混ざった生地を、用意した型に流し入れます。カステラ型がなくても大丈夫。マフィン型や大きめのスクエア型を使っても、素敵なカステラが作れますよ。
Step 11
焼いている間に膨らむことを考慮して、型の80%程度の高さまで生地を流し込みます。180℃に予熱したオーブンで10分焼き、その後温度を170℃に下げてさらに20分ほど焼きます。合計で約30分です。ケーキが完全に冷めたら、表面にバターを薄く塗るとさらに美味しくなりますが、塗らなくても十分美味しいカステラが楽しめます。
