しっとりふわふわ練乳パン
しっとりふわふわ練乳パン
おうちで簡単！絶品練乳パンの作り方｜ヒョソン
驚くほどしっとり、もちもちとした食感のパンに、練乳ソースが染み込んでとろけるような甘さ。一口食べれば幸せが口いっぱいに広がります！このレシピで約3個の練乳パンが作れます。（使用型サイズ：15.5cm × 8.9cm × 4.3cm）
パン生地の材料- 強力粉 200g
- 砂糖 30g
- 塩 4g
- インスタントドライイースト 4g
- 卵 30g（室温）
- 温かい牛乳 100g（約35〜40℃）
- 無塩バター 30g（室温）
フィリング（中身）- 練乳（コンデンスミルク）大さじ3
- 砂糖 大さじ3
練乳ソース- 無塩バター 40g（溶かしたもの）
- 練乳（コンデンスミルク）40g
- 練乳（コンデンスミルク）大さじ3
- 砂糖 大さじ3
練乳ソース- 無塩バター 40g（溶かしたもの）
- 練乳（コンデンスミルク）40g
調理手順
Step 1
ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れ、インスタントドライイーストは、塩や砂糖に直接触れないよう、それぞれ離して入れてください。イーストが直接触れると発酵力が弱まることがあります。
Step 2
卵と温かい牛乳を加え、バター以外の材料をすべて混ぜ合わせ、手またはスタンドミキサーで約5分間こねてください。生地がひとまとまりになり、ボウルの側面に生地がはがれる程度になればOKです。
Step 3
生地がひとまとまりになったら、室温に戻して柔らかくした無塩バターを加え、生地の表面がなめらかになり、弾力が出るまでさらに15〜20分こねてください。バターが完全に生地に吸収され、生地を薄く伸ばしたときに膜が張る「グルテン膜」ができれば完了です。
Step 4
なめらかにこねあがった生地は、乾燥しないようにラップで覆ってください。暖かい場所（約40℃）で約50分間、一次発酵させます。生地が元の大きさの1.5〜2倍に膨らむまで発酵させてください。
Step 5
一次発酵が完了したかどうかの確認は、指に粉をつけて生地を軽く押してみて、穴がそのまま残るか、ゆっくりと戻ってくるようであれば発酵完了です。すぐに潰れてしまう場合は、過発酵の可能性があります。
Step 6
一次発酵が終わった生地は、軽く手で押さえてガスを抜きます。その後、生地を3等分に均等に分け、それぞれ丸めてください。丸めることで生地がより滑らかになり、均一に発酵しやすくなります。
Step 7
丸めた生地は、ラップや濡れ布巾をかけて15分間、ベンチタイム（生地を休ませる時間）を取ってください。この工程により生地が再び柔らかくなり、成形しやすくなります。
Step 8
ベンチタイム中に、小さなボウルに溶かしバターと練乳を入れ、泡立て器やフォークでダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、練乳ソースを作っておきます。
Step 9
準備した型（15.5cm × 8.9cm × 4.3cm）の底に、作った練乳ソースを約大さじ2杯ずつ分け入れてください。ヒント：型の側面に練乳ソースを薄く塗っておくと、パンがさらにしっとり美味しくなりますよ！
Step 10
ベンチタイムが終わった生地は、打ち粉をした台の上に取り出し、めん棒を使って約12cm × 20cmの長方形に優しく伸ばしてください。
Step 11
伸ばした生地の手前側（奥側）を約1cm残して、残りの面に練乳フィリング（練乳約大さじ1杯）を薄く塗り広げてください。縁までしっかり塗ると、より美味しく仕上がります。
Step 12
練乳だけだと甘さが足りない場合があるので、練乳を塗った上から砂糖（約大さじ1杯）を均一に振りかけてください。砂糖が溶けると、より甘みが加わります。
Step 13
生地の手前から、空気が入らないように、でも強く締めすぎないように、くるくると巻き込んでいきます。フィリングがはみ出さないように、最後までしっかりと巻くことが大切です。
Step 14
巻き終わりをしっかり閉じたら、約2cm幅にカットしてください。パンの形が美しくなり、練乳ソースが染み込みやすくなります。
Step 15
カットした生地の断面を上にして、練乳ソースを入れた型に並べ入れます。生地が乾燥しないように再びラップで覆い、暖かい場所（約40℃）で約40分間、二次発酵させます。生地が1.5〜2倍に膨らむまで発酵させてください。
Step 16
二次発酵が終わった生地は、元の状態よりもふっくらと柔らかくなっているはずです。
Step 17
二次発酵が終わったら、生地の表面に牛乳を薄く塗ります。これにより、パンの表面にツヤが出て、よりしっとりと仕上がります。170℃に予熱したオーブンで約15分間、パンの表面が美味しそうな黄金色になるまで焼いてください。
Step 18
焼きあがった熱々のパンに、残しておいた練乳ソースをたっぷりと塗ってください。温かいパンに溶け込む練乳ソースは格別です！すぐに食べても美味しいですが、完全に冷ましてから食べると、もちもちとした食感が楽しめます。
