しっとりふわふわ、メレンゲで作るキャロットマフィン
メレンゲ生地でふわふわしっとりキャロットマフィンを作る方法 – キャロット料理
メレンゲ生地を使って、驚くほどしっとりふわふわなキャロットマフィンを作りましょう！にんじんの自然な甘さとナッツの香ばしさが絶妙にマッチし、老若男女問わず愛される美味しいおやつになります。初心者の方でも安心して作れるように、詳しい工程とコツを盛り込みました。
マフィン作りの材料
- にんじん 170g（すりおろしたもの）
- 卵 2個（白身と黄身を分ける）
- 砂糖 30g（卵白用）
- ぶどうシードオイル 70g（バターの代わり、通常のバター使用時は約70%量）
- 砂糖 30g（卵黄用）
- 薄力粉 180g
- 塩 ひとつまみ
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- ミックスナッツ 2袋（約46g、粗く刻む）
調理手順
Step 1
まず、にんじん170gをきれいに洗い、皮をむいてから、細かいおろし金で細かくすりおろしておきましょう。こうすることで、にんじんの水分が生地全体に広がり、マフィンがよりしっとり仕上がります。
Step 2
ボウルに卵2個を割り入れ、スプーンや小さな器を使って黄身を丁寧に取り除き、白身だけを別のきれいなボウルに移してください。黄身は後で使います。
Step 3
卵白が入ったボウルに、砂糖30g（卵白用）を加えます。ハンドミキサーや泡立て器を使い、角がしっかりと立つ（メレンゲの角がピンと立つ状態）まで力強く泡立ててください。あまり緩すぎず、形がしっかり保たれるメレンゲを作ることが重要です。
Step 4
できたメレンゲは、一時的に冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。こうすることで、メレンゲの泡が安定し、生地と混ぜ合わせる際に潰れにくくなります。
Step 5
別のボウルにぶどうシードオイル70gと砂糖30g（卵黄用）を入れ、よく混ぜ合わせます。この時点では砂糖が完全に溶けていなくても大丈夫です。（ヒント：バターの代わりにオイルを使用する場合、バター使用量の約70%をオイルに置き換えると、風味と食感が良くなります。）
Step 6
先ほど分けておいた卵黄2個を、オイルと砂糖が混ざったボウルに加え、再び泡立て器でよく混ぜ合わせます。卵黄が入ると、色が少し濃くなります。
Step 7
次に、粉類をふるって加えます。薄力粉180g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー小さじ1/2を別のボウルに入れ、ふるいを通して細かくふるってください。これにより、粉がダマにならず、生地によく混ざります。
Step 8
ふるった粉類を卵黄の生地に加え、粉っぽさがなくなる程度に、ゴムベラや泡立て器で軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎるとマフィンが硬くなることがあるので注意してください。
Step 9
冷蔵庫から出したメレンゲを、一度にすべて生地に加えずに、2〜3回に分けて加えます。泡を潰さないように、ゴムベラで優しく混ぜ合わせることが大切です。ボウルの底から生地をすくい上げるように混ぜます。
Step 10
準備しておいたすりおろしにんじんをマフィン生地に加えて混ぜます。にんじんが生地全体に均一に分布するようにします。
Step 11
ミックスナッツ2袋（約46g）をジップロックなどに入れ、麺棒や瓶の底などで軽く叩いて細かく砕きます。砕きすぎると食感がなくなるので、適度な大きさにするのがポイントです。砕いたナッツを生地に加えます。
Step 12
にんじんとナッツを加えたら、生地を潰さないように慎重に混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざったら、美味しいマフィンが完成します。
Step 13
生地をマフィン型に入れる際には、アイスクリームディッシャーを使うと量を均一にしやすいです。ディッシャーで生地をたっぷりとすくって準備してください。
Step 14
マフィン型にグラシン紙（ベーキングカップ）を敷き、準備した生地を70〜80%程度の量だけ入れます。マフィンが焼かれる間に膨らむスペースを空けておくことが重要です。
Step 15
160℃に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。竹串などで刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。
Step 16
焼き立てのキャロットメレンゲマフィンは、温かいままでもとても美味しいです！メレンゲのおかげで、本当にしっとりとした柔らかい食感を楽しめます。
Step 17
完成したキャロットメレンゲマフィン！香ばしいにんじんとナッツの風味が合わさり、おうちカフェのおやつにもぴったりです。美味しく召し上がれ！
