しっとりじゃがいもと香ばしいししとうの絶妙なハーモニー、ししとうじゃがいもの煮物レシピ
しっとりじゃがいもと香ばしいししとうの絶妙なハーモニー、ししとうじゃがいもの煮物レシピ
おうちごはんにおすすめ！簡単ししとうじゃがいもの煮物を美味しく作る方法
こんにちは！ご飯が進むおかずは元気の源ですよね。今日は、ご飯泥棒も顔負けの美味しさ「ししとうじゃがいもの煮物」のレシピをご紹介します。しっとり柔らかく煮えたじゃがいもと、シャキシャキとした食感のししとうの組み合わせが絶品です。特別な材料がなくても、立派なおかずが完成しますので、ぜひ作ってみてください！
主な材料- じゃがいも 3個（中サイズ）
- ししとう 15本程度
- アボカドオイル 大さじ2（または他の植物油）
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をきれいにむき、一口大の2〜3cm角に切ります。じゃがいものでんぷん質は、料理中にじゃがいも同士がくっついたり、煮崩れたりするのを防いでくれるため、切ったじゃがいもは冷たい水で2〜3回すすいで、でんぷん質を取り除くことが大切です。水が澄むまですすぐと良いでしょう。
Step 2
でんぷん質を取り除いたじゃがいもは、ザルにあげて水気をしっかり切ってください。水気が残っていると、炒める際に油がはねる原因になるため、確実に水気を切ることが重要です。
Step 3
ししとうは流水でよく洗い、ヘタはつけたまま準備します。長すぎる場合は半分に切ってください。ヘタを取らないことで、調理中にししとうが崩れにくく、きれいな形を保つことができます。
Step 4
ボウルに調味料（醤油 大さじ4、みりん 大さじ1と1/2、きび砂糖 大さじ1、水あめ 大さじ2、水 2/3カップ）を入れてよく混ぜ合わせます。この時、きび砂糖がダマにならないよう、しっかり溶けるまで混ぜることが、調味料を均一に染み込ませるコツです。
Step 5
中火で熱した鍋またはフライパンにアボカドオイル大さじ2をひき、水気を切ったじゃがいもを入れて炒めます。お好みの油で構いません。じゃがいもの表面が少し透明になり始めたら、準備しておいた調味料を注ぎ入れます。そして、すぐに蓋をして、じゃがいもが少し柔らかくなるまで約5分間煮てください。この工程で、じゃがいもに調味料がほんのり染み込み始めます。
Step 6
5分後、蓋を開け、じゃがいもが煮汁に浸かり、食欲をそそる醤油色になるまで弱めの中火で煮詰めます。じゃがいもがほぼ煮えたら、準備しておいたししとうを加え、2〜3分だけさらに煮てください。ししとうのシャキシャキとした食感を活かすことが大切なので、煮すぎないように注意しましょう。
Step 7
火を止める直前に、香ばしさを加えるごま油大さじ1を回し入れます。ごま油の風味が、料理全体の味を一層引き立ててくれます。
Step 8
最後に、見た目も美味しそうな、ししとうじゃがいもの煮物の上に白ごまをパラパラと散らせば、ご飯が止まらなくなる美味しいおかずの完成です！
