しっかり作り置き！豚ひき肉のヤックコチュジャン黄金レシピ

万能！豚ひき肉のヤックコチュジャン（韓国風甘辛みそ）の作り方

ほかほかのご飯に混ぜて食べれば最高！キンパの具材にもぴったりです。作り置きしておくと、炒め物、ビビンバ、サムジャンなど、様々な料理に活用できる万能ヤックコチュジャン。旨味と風味をプラスしてくれる豚ひき肉のヤックコチュジャン、ぜひ作ってみてください！

まず、新鮮な豚ひき肉250gを用意します。キッチンペーパーで軽く血合いを拭き取ると、独特の臭みを抑えるのに役立ちます。

Step 1

中華鍋（またはフライパン）を中火で熱し、サラダ油を大さじ1程度ひきます。準備した豚ひき肉を入れ、ヘラなどで塊にならないようにほぐしながら炒めます。肉の色が変わり、水分が飛んで、香ばしい焼き色がつくまでしっかりと炒めることが大切です。こうすることで、臭みが消え、香ばしい風味が引き立ちます。

Step 2

豚ひき肉が十分に炒まったら、醤油大さじ1、コチュジャン大さじ3、ブラウンシュガー大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、料理酒大さじ2、梅シロップ大さじ2を全て加えます。ここで、甘さは個人の好みに合わせて砂糖の量を加減してください。

Step 3

全ての調味料が均一に混ざるようにヘラで混ぜながら、弱火でじっくりと炒め合わせます。焦げ付かないように注意しながら、材料がよく馴染んでツヤが出るまで炒めましょう。この工程で、ヤックコチュジャンの深い味わいが完成します。

Step 4

最後に、香ばしさをプラスする白ごまをたっぷり振りかけ、さっと一炒めすれば、美味しい豚ひき肉のヤックコチュジャンの完成です！完成したヤックコチュジャンは、完全に冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すると、長く美味しく楽しむことができます。

Step 5