ししとうの蒸し料理〜甘辛ダレ〜

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4年前

簡単・美味しい！ししとうの蒸し料理をサッと作ろう！

今日は、柔らかくて辛くないししとうを使った蒸し料理をご紹介します。大人も大好きですが、辛みがなく柔らかいのでお子様も十分楽しめる魅力的な味で、ご飯がすすむこと間違いなしの逸品です。

まず、ししとうのヘタをきれいに取り除いてください。ヘタがついたままだと、蒸し器に入れたときに見た目が悪くなることがあります。

ヘタを取ったししとうは、冷水にしばらく浸して新鮮さを保ち、流水でよく洗って水気を切ってください。水気が多すぎるともち米粉が固まることがあるので、キッチンペーパーで軽く拭いても良いでしょう。

ししとうの蒸し料理の味を左右する調味料を準備します。新鮮なすりおろしにんにくは風味を増します。赤唐辛子は種を取り除き、細かくみじん切りにしてください。（彩りを加えたい場合は、青唐辛子を少量加えても良いでしょう。）

だし醤油、濃口醤油、コチュジャン、にんにくみじん切り、水あめ（または梅シロップ）、ごま油、白ごまをすべて混ぜ合わせて、美味しい調味料をあらかじめ作っておきます。味見をして、お好みで醤油や甘みを調整してください。

きれいに洗ったししとうにもち米粉を均一にまぶします。この時、ししとうに少し水分が残っている状態だと、もち米粉がダマにならずきれいに付きやすくなります。もち米粉がない場合は、薄力粉を使っても大丈夫です。

蒸し器にもち米粉をまぶしたししとうを、重ならないように広げて乗せてください。こうすることで、ししとうが均一に火が通り、くっつくのを防ぐことができます。

蒸し器の蓋をして、湯気が立ち始めたら強火で3〜4分蒸してください。蒸しすぎるとししとうが柔らかくなりすぎるので注意しましょう。

蒸しあがったししとうを蒸し器から取り出し、少し冷ましてから、温かいうちに用意しておいた調味料を加えて、優しく和えてください。温かいうちに和えることで、調味料がししとうによく染み込み、さらに美味しくなります。

簡単で手軽に作れる、美味しいししとうの蒸し料理の完成です。少し冷まして器に盛り付けると、おもてなし料理としてもぴったりです！