ししとうの蒸し料理（グァリゴチュチム）
ししとうの蒸し料理（グァリゴチュチム）
食欲がない時でも最高！ピリ辛甘酢あんのグァリゴチュチムで失われた食欲を取り戻そう
シャキシャキとした食感がたまらない、ししとう（グァリゴチュ）の蒸し料理をご紹介します。ピリ辛で甘みのあるタレとししとう本来のほのかな辛みが絶妙に絡み合い、ご飯がすすむこと間違いなしのおかずです。簡単に作れて家族みんなを笑顔にするグァリゴチュチム、ぜひ試してみてください！（世の中の全てのレシピ、マンゴーレシピより）
主材料- ししとう（グァリゴチュ） 100g
- チヂミ粉（ブチムガ rue） 大さじ4分の1カップ
- ごま油 大さじ2分の1
- 炒りごま 大さじ2分の1
ピリ辛甘酢あん- 醤油 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2分の1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2分の1
- にんにくのみじん切り 大さじ3分の1
- 醤油 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2分の1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2分の1
- にんにくのみじん切り 大さじ3分の1
調理手順
Step 1
新鮮なししとうは、流水で丁寧に洗い、ヘタを取り除きます。フォークの先で、ししとうの皮に2～3箇所、ぷすぷすと穴を開けてください。こうすることで、味が染み込みやすくなり、蒸している時に破裂するのを防ぐことができます。
Step 2
穴を開けたししとうに、チヂミ粉をまんべんなくまぶします。粉がダマにならないように、軽く振って余分な粉を落としながらつけると良いでしょう。
Step 3
蒸気の上がった蒸し器に、粉をつけたししとうをきれいに並べます。強火で約5分蒸してください。蒸しあがったししとうは、一度取り出して少し冷ますと、水分が飛んでより一層、歯ごたえのある食感になります。
Step 4
小さめのボウルに、醤油大さじ1.5、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2分の1、オリゴ糖（水あめ）大さじ2分の1、にんにくのみじん切り大さじ3分の1を入れ、スプーンでよく混ぜて、美味しいタレを作ります。甘みはオリゴ糖で、旨味は醤油で調整してください。
Step 5
少し冷めたししとうに、あらかじめ作っておいたタレを加え、優しくもみ込むように和えます。最後に、香ばしいごま油大さじ2分の1と炒りごま大さじ2分の1を全体に散らせば、ピリ辛で甘みのあるししとうの蒸し料理（グァリゴチュチム）の完成です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高ですよ！
