ししとうの甘辛煮: ご飯が進む常備菜レシピ
ししとうの甘辛煮: ご飯が進む常備菜レシピ
簡単！ししとうの甘辛醤油煮の作り方
食欲がない時でも、温かいご飯に混ぜて食べたくなる「ししとうの甘辛煮」のレシピをご紹介します。甘辛い味付けと、ほんのりとした辛さが食欲をそそり、簡単な材料で誰でも手軽に作れるので、ご飯のおかずとして最適です。ししとうのシャキシャキとした食感とタレが絶妙に絡み合い、ご飯がどんどん進みますよ！
主な材料- ししとう 20個
- 醤油 大さじ2
- みじん切りネギ 大さじ1
- 清酒 (料理酒) 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 水あめ (またはオリゴ糖) 小さじ1
- 塩 少々 (味の調整用)
調理手順
Step 1
まずは、ししとうをきれいに洗う工程です。ししとうを流水で3〜4回、丁寧に洗い流してください。苦味を抑えたい場合は、水に少量の塩を溶かし、10分ほど浸け置きしてから洗い流しても良いでしょう。
Step 2
きれいに洗ったししとうの水気をしっかりと切ってください。ザルに広げて自然乾燥させるか、キッチンペーパーで軽く拭き取ってください。水分が残っていると、煮物の味が薄くなることがあります。
Step 3
ししとうのヘタをきれいに切り落とします。そして、味が染み込みやすいように、ししとうの側面に沿って包丁で切り込みを入れ、半分に開いてください。切り込みの代わりに、竹串などで数カ所穴を開けてもタレがよく染み込みます。そのまま調理しても良いですが、半分に開くとより一層味が馴染みます。
Step 4
煮物の風味を増すネギを準備します。ネギは、大さじ1杯分を細かくみじん切りにしてください。ネギの白い部分と青い部分の両方を使っても良いでしょう。
Step 5
いよいよ、美味しい煮汁を作りましょう。鍋に醤油大さじ2、みじん切りネギ大さじ1、みじん切りニンニク小さじ1、清酒（料理酒）大さじ1、砂糖小さじ1をすべて入れ、ひと煮立ちさせて、調味料がよく混ざるようにします。砂糖が溶けるまで混ぜると良いでしょう。
Step 6
煮立っている調味料の中に、下準備したししとうをすべて入れます。強火ではなく弱火で、ししとうが焦げ付かないように、時々鍋を揺すったり、ヘラで優しく混ぜながら煮詰めていきます。ししとうがしんなりして、調味料が均一に染み込むように、ゆっくりと調理することが大切です。
Step 7
ししとうが好みの柔らかさになり、調味料が程よく煮詰まったら、最後に水あめ（またはオリゴ糖）小さじ1、ごま油小さじ1、炒りごま小さじ1を加えて手早く混ぜ合わせます。水あめを加えるとツヤが出て甘みが増し、さらに美味しくなります。火を止めて、調味料がコーティングされるように混ぜてください。
Step 8
こうして完成したししとうの甘辛煮は、塩辛さがしっかりと染み込み、ご飯のおかずとして本当に最高です。ご飯の上にのせて混ぜて食べるとその美味しさは格別で、温かいご飯との相性は抜群です。
Step 9
完成したししとうの甘辛煮を、きれいな器に美味しそうに盛り付けます。最後に、香ばしい風味を添える炒りごまをパラパラと振りかければ、見た目も美しく味も良い、ししとうの甘辛煮の完成です！
