ししとうと小魚の甘辛炒め
ししとうと小魚の甘辛炒め
ししとうと小魚の炒め物を美味しく作る秘訣
ご飯が進む、絶品ししとうと小魚の甘辛炒めをご紹介します。ししとうのピリッとした辛味と小魚の香ばしさ、そして甘辛い味付けが絶妙に絡み合い、誰もが大好きな味わいです。簡単に作れるので、さらに魅力的な一品。さあ、一緒に作ってみましょう！
主な材料- 小魚 (いりこ) 30g
- ししとう 10本
調理手順
Step 1
韓国の食卓には欠かせない、ししとうと小魚の炒め物を美味しく作っていきましょう。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな魅力的なメニューです。
Step 2
小魚の臭みを消し、さらにパリッとさせるために、油をひかない乾いたフライパンで、小魚を弱めの中火で炒ってください。小魚の水分を飛ばすことで、臭みが減り、とてもパリッとした食感になります。炒めている際に出る細かいカスは、ふるいなどで取り除くと、よりきれいに仕上がりますよ。
Step 3
さて、炒めた小魚と和える美味しい調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、にんにくのみじん切り（4かけ分）、砂糖小さじ1を入れてよく混ぜ合わせてください。最後に、ごま油小さじ1といりごま少々を加えると、香ばしさがアップします。
Step 4
ししとうとニンニクの風味を加えて、香りを引き立てる番です。フライパンにサラダ油を1〜2大さじほど熱し、薄切りにしたニンニクを入れて弱火でじっくり炒め、ニンニク油を作ってください。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまでじっくり炒めるのがポイントです。
Step 5
ニンニクがきつね色に焼け、香ばしいニンニク油が十分にできたら、作っておいた調味料をフライパンに注ぎ入れてください。調味料が煮立ってきたら、火を少し弱めてください。
Step 6
ここで、炒めて冷ましておいた小魚を調味料の上に加え、調味料が小魚全体に均一に絡むように、ヘラなどで優しく混ぜながら炒めていきます。小魚が調味料をしっかり吸うように、十分に炒めるのがコツです。
Step 7
小魚が調味料とよく絡まったら、きれいに洗って食べやすい大きさに切ったししとうを加えて一緒に炒めましょう。ししとうのシャキシャキとした食感を残すために、炒めすぎには注意してください。小魚とししとうがよく混ざり合う程度に炒めるのが目安です。
Step 8
これで、ピリ辛で甘辛く、そして食感も美味しいししとうと小魚の炒め物が完成しました！温かいご飯にのせて食べれば、まさに絶品です。老若男女問わず大好きなご飯のお供、ぜひ味わってみてください！
