ししとうとじゃがいもの煮物：簡単おかず
ししとうとじゃがいもの煮物：簡単おかず
ししとうとじゃがいもの煮物～簡単常備菜
ホクホクのじゃがいもと、ほんのりピリ辛のししとうを一緒に醤油で煮込みました。甘じょっぱさと少しの辛さがご飯によく合います。
材料- じゃがいも 3個
- ししとう 100g
調味料- 煮込み醤油 大さじ3〜4
- オイスターソース 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ3
- 砂糖 小さじ1（お好みで調整）
- ごま油 少々
- 白ごま 大さじ1
- 水 100ml
- 煮込み醤油 大さじ3〜4
- オイスターソース 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ3
- 砂糖 小さじ1（お好みで調整）
- ごま油 少々
- 白ごま 大さじ1
- 水 100ml
調理手順
Step 1
新じゃがいもを用意します。皮をむき、一口大の角切りにしてください。切ったじゃがいもは冷たい水で1〜2回洗い、でんぷん質を洗い流してから水気をしっかり切ってください。こうすることで、煮込んでいる間にじゃがいもが崩れにくくなり、味が染み込みやすくなります。
Step 2
新鮮なししとうは、流水でよく洗ってください。ヘタはつけたまま調理しても良いですが、見た目をきれいにしたい場合はヘタを取り除いてください。ししとうのピリッとした辛さと香りが煮物の風味を豊かにします。
Step 3
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、おろしにんにく小さじ1を入れて、香りが立つまで約10秒間炒めます。にんにくの香りが広がり、オイルに風味が移ることで、料理に深みのある味わいが加わります。にんにくが焦げ付かないように注意して、短時間で炒めてください。
Step 4
香りの良いにんにくオイルにししとうの水気を切った角切りじゃがいもを加え、中火で炒めます。じゃがいもの表面が少し色づき、透明感が出るまで炒めると、煮込み調味料がより染み込みやすくなり、見た目もきれいに仕上がります。中火で調理することで、にんにくの焦げ付きを防ぎ、じゃがいもが均一に火が通るのを助けます。
Step 5
じゃがいもの端が少し透明になってきたら、煮込み醤油（大さじ3〜4）、オイスターソース（小さじ1）、オリゴ糖（大さじ3）、そして水（100ml）をすべて加えてください。甘さはお好みで調整してください。オリゴ糖だけでも十分甘い場合は砂糖を省略しても構いませんし、もっと甘みが欲しい場合は砂糖小さじ1を加えてください。材料が均一に混ざるように一度混ぜます。
Step 6
じゃがいもがほとんど火が通って柔らかくなったら、用意しておいただししとうを加え、調味料がよく絡むように軽く混ぜ合わせます。その後、火を強火にし、ししとうが少ししんなりする程度に、さっと炒め煮にするように仕上げます。煮詰めすぎるとししとうがぐったりしてしまうので、鮮やかな緑色を保つ程度に素早く調理するのがポイントです。この過程で煮汁が少し煮詰まり、旨味が増します。
Step 7
煮込みが終わったら、すぐに火を止めます。最後に、風味付けにごま油を少々たらし、白ごま大さじ1を振りかけると、美味しいししとうとじゃがいもの煮物の完成です。熱々をご飯に乗せて食べると最高ですよ！
