しいたけの旨味たっぷり！簡単ジューシー豚肉の甘辛炒め（チェユクボックン）
しいたけの旨味たっぷり！簡単ジューシー豚肉の甘辛炒め（チェユクボックン）
食欲をそそる！しいたけ入り豚肉の甘辛炒め（チェユクボックン）の簡単レシピ
豚肉を食べると気になるコレステロール。そんな時、一緒に摂りたいのがしいたけです。しいたけに含まれる食物繊維がコレステロールの吸収を穏やかにしてくれるだけでなく、豚肉の甘辛炒め（チェユクボックン）に加えることで、もちもちとした食感と深い旨味をプラスし、さらに美味しい一品に仕上がります。ご家庭で手軽に作れる本格レシピです。
主な材料- 豚もも肉 900g（たっぷり準備しましょう）
- しいたけ 2個（新鮮で肉厚なものを選んでください）
- にんじん 1本（彩りを添える中サイズ）
- 長ねぎ 1/2本（風味を豊かにする十分な量）
- キャベツ 2掴み（シャキシャキ食感を活かす分量）
- えごまの葉 10枚（爽やかな香りと風味を加えます）
- にんにく 4かけ（みじん切りにすると風味がより広がります）
- 市販の豚肉プルコギ用ヤンニョム 300g（手軽に味付けできます）
- 唐辛子粉（コチュカル）小さじ2（お好みで調整してください）
調理手順
Step 1
まずは野菜の下ごしらえから。にんじんはよく洗い、皮をむいてから縦半分に切り、食べやすい半月切りにします。炒めた時に食感が残るように、あまり薄くしすぎないのがポイントです。
Step 2
長ねぎは、爽やかな風味をプラスするために、1〜2cm幅の斜め切りにします。大きめに切ることで、炒めている間に形が崩れるのを防ぎます。
Step 3
しいたけは石づきを取り除き、傘の部分を厚さ0.5cm程度にスライスします。薄すぎると炒めている間に食感が失われてしまうので、適度な厚みが大切です。
Step 4
豚もも肉は、キッチンペーパーを使って丁寧に余分な血合いを取り除きます。血合いをしっかり取り除くことで、臭みのないクリアな味わいのチェユクボックンに仕上がります。
Step 5
次に味付けです。市販の美味しい「オットギ 豚肉プルコギ用ヤンニョム」を300g、豚肉に加えてください。市販のヤンニョムを使えば、調味料を調合する手間なく、簡単かつスピーディーに本格的な味付けができます。
Step 6
切ったにんじんも一緒に加え、ヤンニョムが豚肉と野菜に均一に絡むように、手で優しく揉み込みます。最低10分以上漬け込むと、味がしっかり染み込み、より深みのある味わいになります。
Step 7
フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油をひきます。切った長ねぎとみじん切りにしたにんにくを入れ、2分ほど炒めて、香ばしいねぎとにんにくの香りを引き出します。焦げ付きやすいので、火加減は中弱火に保ってください。
Step 8
香りの良い油ができたら、ヤンニョムに漬け込んだ豚肉をフライパンに加え、強火で炒めます。豚肉が塊にならないように、箸やフライ返しでほぐしながら炒めるのがコツです。
Step 9
豚肉の色が変わり始めたら、2cm角に切ったキャベツを2掴みほど加えます。キャベツは火が通ると甘みとシャキシャキとした食感を加えてくれます。
Step 10
豚肉とキャベツが馴染んできたら、スライスしたしいたけを加え、一緒に炒めます。しいたけを加えることで、風味が格段にアップします。
Step 11
辛味をプラスしたい場合は、唐辛子粉（コチュカル）を小さじ2杯加えてください。辛さはお好みで調整してください。唐辛子粉を加えたら、全体が均一に混ざるまでさらに1分ほど炒め合わせます。
Step 12
豚肉が完全に火を通ったら、えごまの葉10枚をハサミで大きめにカットして加えます。えごまの葉は、火を止める直前に加えることで、その爽やかな香りを最大限に活かすことができます。
Step 13
最後に、風味を豊かにするために、ごま油を大さじ1杯回し入れます。軽く混ぜ合わせるだけで、香ばしい香りが食欲をそそるチェユクボックンが完成します。
Step 14
完成したしいたけ入り豚肉の甘辛炒め（チェユクボックン）を、器にきれいに盛り付けます。お好みで白ごまを散らすと、さらに美味しそうな見た目になります。
Step 15
もちもちとした食感のしいたけと、柔らかい豚肉の絶妙なハーモニー！食欲をそそる、しいたけ入り豚肉の甘辛炒め（チェユクボックン）が完成しました。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！
