しいたけと牛肉の絶品炒め：食感も楽しい一品
しいたけと牛肉の絶品炒め：食感も楽しい一品
家庭で簡単！風味豊かなしいたけと牛肉の炒め物レシピ
食卓が華やぐ、しいたけと牛肉の炒め物をご紹介します。旨味たっぷりのしいたけと、柔らかく炒めた牛肉が絶妙なハーモニーを奏でます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。手軽に作れて栄養満点なので、ぜひ試してみてください！
材料- しいたけ 5〜6個
- 牛薄切り肉 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1個
牛肉の下味（風味アップ！）- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- こしょう 少々
炒め用材料（味の調和）- サラダ油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 長ねぎみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 白ごま 少々
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- こしょう 少々
炒め用材料（味の調和）- サラダ油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 長ねぎみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、しいたけは石づきを取り除いて洗ったら、厚さ5mm程度の斜め切りにします。玉ねぎは皮をむいて、しいたけと同じくらいの太さに千切りにしてください。ピーマンはヘタと種を取り除き、しいたけと同じように斜め切りにします。具材をきれいに切っておくと、見た目も美味しそうに仕上がりますよ。
Step 2
牛肉は食べやすい大きさに切り、ペーパータオルなどで軽く水気を拭き取ります。ボウルに牛肉を入れ、下味の調味料（醤油 大さじ1、にんにくみじん切り 小さじ1/2、料理酒 大さじ1、ごま油 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、こしょう 少々）を全て加えて、手でよく揉み込みます。そのまま10分ほど置いて味をなじませると、お肉が柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。
Step 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。そこに、にんにくみじん切り大さじ1/2と長ねぎみじん切り大さじ1を加えて、約30秒ほど炒め、香りの良い香味油を作ります。焦がさないように注意しながら、香りが立つまで炒めるのがポイントです。
Step 4
香味油の香りが立ってきたら、下味をつけた牛肉をフライパンに入れます。菜箸などでほぐしながら、3分ほど炒めてください。牛肉の色が変わるまで、炒めすぎないように注意しましょう。
Step 5
牛肉に火が通ってきたら、切っておいたしいたけ、玉ねぎ、ピーマンを全て加えます。オイスターソース大さじ1を回し入れ、全体をよく混ぜ合わせながら、強火で1〜2分さっと炒めます。野菜のシャキシャキとした食感を残すのがおすすめです。
Step 6
炒めあがったしいたけと牛肉の炒め物を、お皿に盛り付けます。最後に白ごまをたっぷり散らせば、彩りも風味もアップ！栄養満点で、しいたけの食感と牛肉の旨味がたまらない、美味しいしいたけと牛肉の炒め物の完成です。温かいご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください。
