しいたけときのこの豚肉炒め：絶妙な歯ごたえと柔らかさ

超簡単！しいたけと豚肉の甘辛炒め：おつまみにもご飯のおかずにも最高！

食欲がない時でも、手軽に作れて美味しい、しいたけときのこの豚肉炒めです。コリコリとしたしいたけと柔らかい豚肉が絶妙に絡み合い、最高のハーモニーを奏でます。お酒のおつまみにも、しっかりとしたご飯のおかずにもぴったり。老若男女問わず大好きな味なので、ぜひ一度作ってみてください！

しいたけの下準備：生しいたけを使う場合は、きれいに洗って水気を拭き取り、石づきを取り除いてから、厚さ5mm程度にスライスしてください。乾燥しいたけを使う場合は、ぬるま湯で柔らかくなるまで戻し、石づきを取り除いてスライスします。（乾燥しいたけの方が、より深い風味が出ます。）

Step 1

野菜と豚肉の準備：玉ねぎは皮をむき、厚さ5mm程度の棒状に切ります。豚肉は長めに切って準備します。（チャプチェ用の細切れ豚肉を使うと便利です。）

Step 2

炒め始め：フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。豚肉、切った玉ねぎ、にんにくのみじん切りをすべて加えて炒め始めます。肉が固まらないように、箸やヘラでほぐしながら炒めてください。

Step 3

しいたけを加えて炒める：豚肉の色が7割ほど変わり、表面が白くなってきたら、準備したしいたけを加えます。強火にして、しいたけが水っぽくならないように手早く炒め上げてください。素早く炒めることが、しいたけの食感を保つコツです。

Step 4

味付けと仕上げ：しいたけが柔らかく火が通ったら、醤油大さじ1を加え、全体に味がなじむように炒め合わせます。最後にこしょう少々とごま少々を振りかけて仕上げます。（お好みで醤油の代わりに塩で味を調えても、さっぱりとした味わいを楽しめます。醤油はコクを加え、塩は素材本来の味を引き立てます。）

Step 5

完成：美味しいしいたけときのこの豚肉炒めの完成です！温かいご飯に乗せて丼にしたり、サンチュなどの野菜に包んでサン（쌈）で食べても美味しいですよ。

Step 6