しいたけときのこの絶妙なハーモニー！簡単でおいしい、きのこたっぷり炊き込みご飯
しいたけときのこの絶妙なハーモニー！簡単でおいしい、きのこたっぷり炊き込みご飯
香り豊かなしいたけとシャキシャキの豆もやしで食欲倍増！特別な日のための絶品炊き込みご飯
今日は、風味豊かで香りが格別な生しいたけをたっぷり使った炊き込みご飯をご紹介します。コリコリとしたしいたけの食感と、シャキシャキとした豆もやしの歯ごたえが絶妙に絡み合い、失われた食欲も呼び覚ますような特別な一品です。炊飯器一つで、本格的なごちそうが完成しますよ！
ご飯の材料- 生しいたけ 6個（小ぶりなら8個程度）
- 新鮮な豆もやし 500g（たっぷりめがおすすめです）
- 牛もも肉（薄切り、焼肉用など）250g
- よく熟した白菜キムチ 4枚（食べやすい大きさに刻む）
- 米 2.5合（研いで浸水させておくと、よりふっくら仕上がります）
下味・調味料- 濃口醤油（下味用）大さじ3
- エゴマ油（または、えごま油）大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 濃口醤油（下味用）大さじ3
- エゴマ油（または、えごま油）大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは、香り高いしいたけを準備しましょう。しいたけは石づきを取り除き、傘の形を活かすように厚さ0.5cmのそぎ切りにし、さらに太めの千切りにします。こうすることで、噛み応えのある食感になります。
Step 2
次に、牛肉の下味をつけます。千切りにした牛肉に、濃口醤油大さじ3とエゴマ油大さじ1を加えてよく揉み込み、しばらく漬け込んでおきます。下味をつけることで、ご飯の風味が格段に深まります。
Step 3
白菜キムチは、中の酸っぱい部分を軽く取り除き、1cm角程度の食べやすい大きさに刻みます。その後、ごま油大さじ1/2を加えて優しく揉み込み、準備しておきましょう。ごま油の香りが漂うキムチは、ご飯との相性抜群です。
Step 4
シャキシャキとした食感が残るように、豆もやしをきれいに洗い、ザルにあげて水気をよく切っておきます。豆やひげが取れていないか、一度確認しておくと良いでしょう。
Step 5
いよいよ炊飯です。お米はきれいに研ぎ、炊飯釜にセットします。普段、白米を炊くときよりも水分量を10～20%少なめにしてください。具材から水分が出るため、水分が多すぎるともやしがべたっとなってしまうことがあります。炊飯釜にお米をセットしたら、その上に準備した豆もやしを均一に広げます。その上から、下味をつけたキムチ、漬け込んだ牛肉、そして千切りにしたしいたけを彩りよく乗せていきましょう。炊飯器の「白米・高圧力」モードに設定して炊飯します。（炊飯時間は、お使いの炊飯器によって異なります。）
Step 6
おいしそうな炊きあがりの合図がしたら、炊飯器の蓋を開けましょう！約35分後、コリコリのしいたけとシャキシャキの豆もやしがたっぷり入った、絶品のきのこ豆もやしご飯が完成しました。食べる前に全体をさっくりと混ぜ合わせてから、温かいうちに美味しく召し上がってください！
