しいたけたっぷりの、さっぱり美味しいチョングッチャンチゲの作り方
しいたけたっぷりの、さっぱり美味しいチョングッチャンチゲの作り方
しいたけチョングッチャンを美味しく作る方法／チョングッチャンチゲの黄金レシピ
毎日食べても飽きない、コクのある深い味わいのチョングッチャンチゲです。汁物にさっぱりとした味を加えたいなら、シャキシャキの大根をたっぷり入れて煮立たせてみてください！ chewy な椎茸は食感をさらに豊かにし、満足感のある一食になります。豆の粒が生きているような健康的なチョングッチャンレシピをご紹介します。
主な材料- チョングッチャン 130g
- 大根 50g
- 玉ねぎ 1/4個
- しいたけ 2個
- 米のとぎ汁 700ml
- だし用顆粒（チキンスープの素、だしパックなど） 1個
- 木綿豆腐 1/2丁
- 長ねぎ 1/4本
- キムチ 85g
調理手順
Step 1
調理を始める前に、すべての材料を準備してください。豆腐は約1.5cm角の食べやすい大きさに切ります。キムチは種を取り除き、一口大に切ります。玉ねぎは粗みじんにします。大根は2〜3mm厚さの半月切りにします。しいたけは軸を取り除き、薄切りにします。長ねぎは斜め切りにして、風味を添える準備をします。
Step 2
チョングッチャンチゲの深いコクのあるスープのために、米のとぎ汁700mlを準備しておきます。米を研ぐときに出る白いとぎ汁は、チゲの味をまろやかにしてくれます。
Step 3
深めの鍋に準備した米のとぎ汁を入れ、切った大根とだし用顆粒（チキンスープの素やだしパックなど）を加えて強火で煮ます。だし用顆粒はスープの味をさらに豊かにしてくれるので、必ず加えてください。
Step 4
スープがぐつぐつと沸騰したら、切ったキムチとチョングッチャンを加えます。チョングッチャンは塊のまま入れ、スープと一緒にヘラなどで優しくほぐしながら煮ます。チョングッチャンの香ばしい香りが立つまで2〜3分煮てください。
Step 5
スープが再び煮立ってきたら、千切りにした長ねぎ、玉ねぎ、しいたけをすべて加えます。ここににんにくみじん切り大さじ1を加えて、味と香りをプラスします。材料が馴染むまでさらに3〜4分煮てください。
Step 6
チョングッチャンチゲの味を調える番です。スープを少し味見し、味が足りないと感じたらテンジャン（味噌）大さじ1を加えて味を調えます。テンジャンを入れすぎるとチョングッチャン本来の味を損なう可能性があるので、少しずつ加えて味を調えるのが重要です。
Step 7
最後に、準備しておいた豆腐半丁を加えて約2分さらに煮込めば、美味しいしいたけチョングッチャンチゲの完成です。豆腐が崩れないように優しく混ぜてください。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
