さつまいもチーズムースのタルティーヌ
さつまいもチーズムースのタルティーヌ
がん予防に良いスーパーフードで作る「さつまいもチーズムース＆かぼちゃのタルティーヌ（サンドイッチ）」
このレシピでは、がん予防に効果的とされる健康食材をふんだんに使用し、美味しさと栄養価を両立させた特別な一品をご紹介します。さつまいも、かぼちゃ、ライ麦パン、ブルーベリー、ピスタチオ（ナッツ類）など、体に良いとされる食材ばかり。低塩分で、作り方がとても簡単、そして持ち運びにも便利な「さつまいもチーズムース＆かぼちゃのタルティーヌ」をぜひ作ってみてください。栄養満点で手軽に食べられる、お弁当にもぴったりの一品です。
材料- さつまいも 2本
- かぼちゃ 1/8個
- ライ麦パン 2枚
- ブルーベリー 80g
- マスカルポーネチーズ 100g
- 殻付きピスタチオ 30〜40g
- 塩 少々
調理手順
Step 1
下準備：ライ麦パンは約1〜2cm厚さにスライスします。ブルーベリーは洗い、使用するまで冷蔵庫で保管してください。マスカルポーネチーズも同様に冷やしておきます。
Step 2
さつまいもを蒸す：さつまいもを蒸す工程に一番時間がかかります。調理時間を短縮するため、さつまいもを半分に切り、蒸し器に入れます。竹串がスッと通るくらいまで、しっかりと蒸してください。最初は強火で水を沸騰させ、沸騰したら弱火にし、蓋をしてコトコトと蒸らし煮にすると良いでしょう。
Step 3
かぼちゃの準備：かぼちゃは種を取り除き、約2〜3cm角の食べやすい大きさに切ります。
Step 4
ピスタチオを炒る：油をひかない乾いたフライパンにピスタチオを入れ、香ばしい風味が立つまで、ほんのりきつね色になるまで軽く炒ります。
Step 5
ピスタチオを刻む：炒ったピスタチオを少し冷ましてから、粗みじんにします。または、ポリ袋に入れて麺棒や鍋の底などで叩いて潰しても簡単にできます。
Step 6
かぼちゃを軽く蒸す：さつまいもが蒸れている蒸し器にかぼちゃを加え、約2分ほどさっと蒸してから取り出します。柔らかくなりすぎないように注意してください。さつまいもは竹串が通るまで、引き続きしっかりと蒸します。
Step 7
さつまいもを焼く：蒸しあがったさつまいも（皮付きのまま）を、油をひかないフライパンに乗せ、軽く焼き色をつけます。こうすることで、表面に食欲をそそる焼き色が付きます。（この時、かぼちゃにもごく少量の塩を振ると甘みが引き立ちます。）
Step 8
かぼちゃを焼く：同様に、蒸したかぼちゃも油をひかないフライパンで軽く焼き、きれいな焼き色をつけます。（写真の色は、かぼちゃ自体の糖分がカラメル化してできた自然な色ですので、焦げではありません。もしこの焼き色が気になる場合は、焼き時間を短くしても構いません。）
Step 9
ライ麦パンを焼く：油をひかないフライパンでライ麦パンを片面だけ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。パンの表面はカリッと、中はしっとりとした食感が楽しめます。
Step 10
片面を焼いたライ麦パン：片面だけこんがりと焼いたライ麦パンの様子です。この焼いた面がタルティーヌの土台になります。
Step 11
さつまいもの皮をむく：竹串がスッと通るくらい、さつまいもが十分に蒸しあがったら、熱いうちに皮をむきます。熱いうちにむくと、より簡単にむくことができます。
Step 12
さつまいもチーズムースを作る：皮をむいた温かいさつまいもに、マスカルポーネチーズ約60gとごく少量の塩を加え、目の細かいザルで裏ごしします。こうすることで、なめらかでクリーミーなさつまいもチーズムースができます。
Step 13
さつまいもチーズムース完成：なめらかなさつまいもチーズムースが完成しました。このクリーミーさがたまりません。
Step 14
タルティーヌを組み立てる（ムース）：材料がすべて揃ったら、いよいよ組み立てです！ライ麦パンの焼いていない面に、作っておいたさつまいもチーズムースを均一にたっぷりと塗ります。
Step 15
タルティーヌを組み立てる（マスカルポーネ）：残しておいたマスカルポーネチーズを、スプーンやヘラを使ってムースの上に均等にのせ、豊かな風味を加えます。
Step 16
タルティーヌを組み立てる（かぼちゃ）：先ほど焼いて冷ましておいたかぼちゃを、彩りよく乗せます。
Step 17
タルティーヌを仕上げる：最後に、ブルーベリーと刻んだピスタチオを散らせば、「さつまいもチーズムース＆かぼちゃのタルティーヌ」の完成です！ブルーベリーの爽やかな酸味が、さつまいもとかぼちゃの甘さを引き立て、飽きのこない味わいに。ピスタチオのカリカリとした食感もアクセントになります。ヘルシーで美味しい、あなただけのタルティーヌをぜひお楽しみください！
