さつまいもキムチチヂミ：サクサク新食感！
さつまいもキムチチヂミ：サクサク新食感！
おいしいさつまいもキムチチヂミの作り方：甘さと辛さの絶妙なハーモニー
さつまいもで作れる料理って、意外とたくさんあるんですね！そのまま厚切りにして焼くだけでも美味しいですが、今回は特別にさつまいもを細かく千切りにし、よく熟した白菜キムチをみじん切りにして混ぜ合わせ、カリッと揚げるように焼く「さつまいもキムチチヂミ」のレシピをご紹介します。熱々に焼かれたさつまいもの甘さと、キムチの甘酸っぱさが絶妙に絡み合い、本当に絶品です。焼き芋だけがキムチと合うわけじゃないんですよ！これだけあれば、さつまいもとキムチは何を作っても失敗しないという結論に達しました。さあ、美味しいキムチさつまいもチヂミ作りを始めましょう！
主な材料- 小さめのさつまいも 5本（または普通のさつまいも 2本）
- よく熟した白菜キムチ 1カップ分
- 揚げ油（適量）
生地- チヂミ粉 大さじ3
- 冷たい水 大さじ8
- 味を引き締める塩 小さじ1
- キムチの旨味を加えるキムチの汁 大さじ2
- チヂミ粉 大さじ3
- 冷たい水 大さじ8
- 味を引き締める塩 小さじ1
- キムチの旨味を加えるキムチの汁 大さじ2
調理手順
Step 1
さつまいもの種類はどれを使っても大丈夫です。私は個人的に、先日購入した小ぶりで甘い「甘太くん」という品種を使いましたが、もし普通のさつまいもを使う場合は、太めのものなら2本程度あれば十分でしょう。
Step 2
さつまいもはきれいに洗い、皮をむいてから、約0.5cmから0.8cmの厚さに細かく千切りにしてください。さつまいもの千切りが太すぎると、火の通りに時間がかかり、焦げ付きやすくなるので注意が必要です。
Step 3
キムチは必ず白菜キムチ（熟成したもの）を使ってください。ボウルに入れたキムチを、はさみでチョキチョキと、食べやすいように細かく刻みましょう。
Step 4
大きめのボウルに、チヂミ粉大さじ3、冷たい水大さじ8、塩小さじ1、そしてキムチの風味を加えるキムチの汁大さじ2を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて生地を作ります。
Step 5
作った生地に、細かく刻んだ白菜キムチを加えてよく混ぜ合わせます。キムチの味が生地全体にしっかりと染み込むように、丁寧に混ぜ合わせることが大切です。
Step 6
さつまいもの千切りは、混ぜすぎると崩れやすいので、最後に生地に加えて優しく混ぜてください。さつまいもが崩れないように、慎重に混ぜ合わせましょう。
Step 7
フライパンに揚げ油を3〜4周、たっぷりとひきます。油が十分に温まったら、生地を大さじ1杯程度ずつフライパンに落とし、薄く広げます。中火で、両面がきつね色になりカリッとするまで焼いてください。生地を厚くしすぎるとカリッとした食感が損なわれるので、薄く広げるのがポイントです！
Step 8
よく焼けたら、お皿に盛り付けて美味しく召し上がれ！特別なソースをつけなくても十分美味しいですが、甘酸っぱいポン酢や、まろやかなケチャップと合わせても、とてもよく合いますよ。甘くてカリカリのさつまいもキムチチヂミ、ぜひお楽しみください！
