さっぱり＆すっぱいイカのムルフェ
さっぱり＆すっぱいイカのムルフェ
冷凍イカで簡単！夏にぴったり、さっぱり冷たいイカのムルフェの作り方
じめじめとした蒸し暑い夏の日には、さっぱりとしたムルフェが最高です！冷凍のイカさえあれば、市販の冷麺スープで驚くほど簡単に作れます。新鮮な海の幸とシャキシャキ野菜、そして甘酸っぱいスープの絶妙なハーモニーがお食欲をそそる、まさに夏の逸品。暑さで疲れた体と心に活力を与えてくれる、冷たいイカのムルフェをぜひお試しください！
主な材料- 冷凍イカ（短冊切り） 500g
- エゴマの葉（깻잎） 1束
- にんじん 1/3本
- きゅうり 1/2本
- レタス 6枚
- キャベツ 1/6個
- そうめん（茹でて添える用） 適量
甘酸っぱいムルフェのタレ- 市販の冷麺スープ 1000ml
- 酢 大さじ8
- コチュジャン 大さじ4.5
- 梅エキス（매실액） 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 小さじ1（約0.5大さじ）
- ごま 少々
- 市販の冷麺スープ 1000ml
- 酢 大さじ8
- コチュジャン 大さじ4.5
- 梅エキス（매실액） 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 小さじ1（約0.5大さじ）
- ごま 少々
調理手順
Step 1
ムルフェのタレ作り：まず、市販の冷麺スープ1000mlを用意します。ボウルにコチュジャン大さじ4.5、酢大さじ8、砂糖大さじ2、梅エキス大さじ4、にんにくみじん切り小さじ1（大さじ0.5程度）を加え、コチュジャンのかたまりがなくなるまでよく混ぜ合わせます。できあがったタレは冷凍可能な容器に移し、4〜5時間ほど凍らせます。途中、シャーベット状になっているか時々確認してください。
Step 2
よりクリアなスープがお好みなら、冷凍する前にタレを細かいザルで一度濾してください。これにより、不純物が取り除かれ、より洗練された味わいのムルフェスープを楽しむことができます。
Step 3
イカの下準備：冷凍のイカ短冊を使用する場合は、まず軽く塩水で洗って氷の結晶や不純物を取り除きます。その後、冷たい水で2〜3回丁寧に洗い、生臭さを取り除いて水気をしっかり切ってから準備します。
Step 4
野菜の下準備：エゴマの葉、にんじん、きゅうり、レタス、キャベツなど、用意した野菜はすべてきれいに洗います。にんじんとキュウリは薄い千切りにし、キャベツも同様の太さに千切りにします。エゴマの葉とレタスは食べやすい大きさに切ります。野菜の種類や量はお好みで調整してください。
Step 5
盛り付け：大きめの器に、準備した野菜を彩りよく盛り付けます。中央に、準備しておいたイカの短冊をきれいに乗せます。色とりどりの野菜が合わさることで、見た目も食欲をそそる一皿になります。
Step 6
仕上げと添え物：最後に、よく凍らせてシャーベット状になったスープを、イカと野菜の上からかけます。お好みでごまを散らすと、さらに美味しく見えます。添えるそうめんは別途茹でて用意すると、より満足感のある一品になります。ひんやり冷たいイカのムルフェで、美味しい食事をお楽しみください！
