さっぱり美味しい！自家製オイキムチの和え物レシピ
さっぱり美味しい！自家製オイキムチの和え物レシピ
ご飯が進む！万能おかず、オイキムチの和え物
自家製のオイキムチ（塩漬けきゅうり）を使った和え物は、格別な美味しさです！シャキシャキとした食感と、甘酸っぱく、そしてピリッとした味わいが食欲をそそる、最高の常備菜。簡単な調味料で、誰でも気軽に作れますよ。
主な材料- 自家製オイキムチ（塩漬けきゅうり） 4本
調理手順
Step 1
まず、オイキムチ4本を流水で軽く洗い、準備をします。次に、食べやすいように約0.5cm厚さの輪切り、または半月切りにしてください。薄すぎると食感が損なわれることがあるので、適度な厚みがおすすめです。
Step 2
オイキムチは塩漬けのため、塩分が強めです。切ったオイキムチを冷水に40分～50分ほど浸し、塩抜きをします。あまり長く浸けすぎると、オイキムチ本来の風味や旨味が薄れてしまうので、時間を守りましょう。途中で水を一度替えると、より均一に塩抜きできます。
Step 3
塩抜きが終わったオイキムチをザルにあげ、清潔な布巾やキッチンペーパーの上に広げます。そして、手で優しく押さえるようにして、できるだけしっかりと水気を絞ってください。水気をしっかり切ることが、味がしっかり染み込み、水っぽい和え物にならないためのポイントです。
Step 4
水気を絞ったオイキムチを大きめのボウルに移し、用意した調味料（コチュカル大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま小さじ1）をすべて加えます。
Step 5
ここからは手で、調味料がオイキムチ全体に均一に馴染むように、優しく、しかししっかりと揉み込むように和えていきます。調味料がダマにならず、きゅうり全体にムラなく行き渡るように丁寧に混ぜ合わせることが大切です。こうすることで、コチュカルの色がきれいに発色し、美味しさも引き立ちます。これで美味しいオイキムチの和え物の完成です！ぜひご飯のお供にお楽しみください。
