さっぱり美味しい！牛バラ肉入り餃子鍋（マンドゥジョンゴル）
さっぱり美味しい！牛バラ肉入り餃子鍋（マンドゥジョンゴル）
おうちで楽しむ、さっぱりとして奥深い味わいの餃子鍋（マンドゥジョンゴル）レシピ
手作り餃子が少し残っていたので、冷凍庫から出してボリューム満点で美味しい餃子鍋（マンドゥジョンゴル）を作ることにしました。特に、お肉屋さんからサービスでいただいた牛バラ肉（ウスサムギョプ）を加えることで、さらに風味豊かで満足感のある一品に。辛いスープではなく、老若男女問わず楽しめる、すっきりとした上品な味わいに仕上げました。煮干し（ディポリ）だしに、丁寧に下味をつけた牛バラ肉を加えると、格別にあっさりとして深みのあるスープになります。ご飯がどんどん進む、食べ応えのある餃子鍋、今晩の特別なメニューにぜひおすすめです。素敵な金曜日をお過ごしください！♡
主な材料- 牛バラ肉（ウスサムギョプ） 500g
- 煮干し（ディポリ） 7匹
- ネギの根 1/2カップ
- 水 適量
- しいたけ 6個
- エリンギ 1パック
- 白菜（または結球白菜） 1掴み
- 餃子（マンドゥ） 7個
牛バラ肉のタレ- 醤油 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 清酒（チョンジュ） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 黒こしょう 少々
- 砂糖 小さじ3
スープの味付け- 塩 または スープ用醤油（お好みで）
- 刻みネギ、飾り用
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 清酒（チョンジュ） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 黒こしょう 少々
- 砂糖 小さじ3
スープの味付け- 塩 または スープ用醤油（お好みで）
- 刻みネギ、飾り用
調理手順
Step 1
まず、牛バラ肉にタレの材料（醤油大さじ2、料理酒大さじ1、清酒大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1、オイスターソース大さじ1、黒こしょう少々、砂糖小さじ3）をすべて加えて、優しく揉み込み、10分ほど寝かせます。この下味をつけることで、牛バラ肉本来の旨味をさらに引き出すことができます。
Step 2
美味しいスープを作るため、鍋に煮干し（ディポリ）7匹とネギの根1/2カップ、適量の水を入れ、10～15分ほど煮出します。スープがしっかりと出たら、ザルなどで具材を取り除き、澄んだスープだけを用意します。
Step 3
しいたけは石づきを取り、食べやすい大きさに切ります。エリンギは根元を切り落とし、ほぐしておきます。きのこ類は、鍋の風味を豊かにしてくれる大切な材料なので、ぜひ加えてください。
Step 4
白菜はよく洗い、大きめに切って準備します。シャキシャキとした食感とさっぱりとした味わいを加えてくれます。
Step 5
餃子（マンドゥ）は、冷凍の場合はそのまま使用するか、軽く解凍して準備してください。7個程度が適量です。
Step 6
次に、鍋に準備した全ての材料（下味をつけた牛バラ肉、切ったきのこ、白菜、餃子）を彩りよく並べ入れます。その上から、あらかじめ作っておいた澄んだ煮干しスープを、材料が浸るくらいたっぷりと注ぎます。
Step 7
強火で煮立たせたら、中弱火に落とし、材料が均一に火が通るまで煮込みます。餃子がふっくらと膨らみ、牛バラ肉に火が通るまでじっくりと煮てください。
Step 8
餃子がすべて茹で上がったら、スープの味を見て、お好みで塩またはスープ用醤油で味を調えます。最後に、刻んだネギを少し散らすと、さらに美味しそうに見えます。
Step 9
出来上がった餃子鍋を、熱々のうちに食卓へ出して、召し上がれ。ご飯と一緒に、満足感たっぷりの一食になりますよ！
