さっぱり美味しい！エビ味噌豆腐チゲの作り方

エビ味噌豆腐チゲ

エビ味噌（アミの塩辛）で深みと旨味をプラスした、さっぱりとしていながらもコクのある豆腐チゲのレシピです。手軽な材料で簡単に作れ、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。エビ味噌の風味が、スープの味を格段に美味しくしてくれます。

まず、豆腐は1.5cm厚さに食べやすい大きさに切ります。鍋の底に、豆腐がくっつかないようにきれいに並べましょう。こうすることで、豆腐が煮崩れずに形を保つことができます。

Step 1

玉ねぎは薄切り、人参は薄めの半月切りにします。長ねぎは斜め薄切りにしてください。切った野菜を、鍋に敷いた豆腐の上に乗せます。彩り豊かな野菜を添えると、チゲがより一層美味しそうに見えます。

Step 2

水2カップ（約400ml）を鍋に注ぎ、昆布2枚を加えます。昆布は煮立ったら取り出すのがポイント。こうすることで、スープが濃くなりすぎるのを防ぎ、さっぱりとした風味を保つことができます。強火で煮立たせ、沸騰したら昆布を取り出してください。

Step 3

スープが煮立ったら、調味料の韓国産唐辛子粉、エビ味噌、醤油を加えます。エビ味噌はスープに旨味を加え、醤油は色とコクを加えます。唐辛子粉の量はお好みで調整してください。全ての調味料を加えたら、中火で5分ほど煮込み、味をなじませます。

Step 4

最後に、こしょうを少々振って香りを加えます。チゲが完成したら、器によそって熱々をいただきます。温かいご飯と一緒に食べると絶品です！ご飯にかけて、雑炊のようにしても美味しいので、ぜひ試してみてください。

Step 5